Sferzata proteica con cocco grattugiato e ribes
Fresca, leggera e ricca di proteine: questa sferzata proteica con cocco grattugiato e ribes è il modo perfetto per iniziare una giornata attiva. La base soffice di quark e limone diventa piacevolmente cremosa grazie agli albumi montati a neve, il cocco grattugiato regala un aroma delicato e il ribes aggiunge un tocco fruttato. In rete la ricetta circola spesso con il nome di KiloKick, un soprannome che ne racconta la fama di colazione low-carb semplice e veloce.
Ingredienti
- 250 g quark magro, in alternativa ricotta magra o fiocchi di latte frullati
- 2 albumi (di uovo di gallina)
- 1 limone (il succo), succo di un limone intero
- 1 cucchiaino dolcificante (es. xilitolo, eritritolo o Sucolin), facoltativo, secondo il gusto
- 1 cucchiaio cocco grattugiato
- ribes, a piacere, per guarnire
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 1 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 265 kcal | 265 kcal |
| Carboidrati | 14 g | 14 g |
| Proteine | 36 g | 36 g |
| Grassi | 6 g | 6 g |
| Fibre | 2 g | 2 g |
| di cui zuccheri | 8 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Separa i tuorli dagli albumi e monta gli albumi a neve ben ferma in una ciotola pulita e priva di grassi.
- In un'altra ciotola, mescola il quark magro con il succo di limone appena spremuto usando una frusta, fino a ottenere un composto liscio.
- Incorpora il cocco grattugiato al composto di quark.
- Se vuoi, addolcisci a piacere con xilitolo, eritritolo o Sucolin.
- Unisci delicatamente gli albumi montati al composto di quark e limone, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto fino a ottenere una consistenza soffice e cremosa.
- Disponi la sferzata proteica su un piatto, guarnisci con il ribes e gusta subito.
- Variante: al posto degli albumi montati puoi usare proteine in polvere. Per una consistenza cremosa, incorpora un po' d'acqua.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 265 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 14 g |
| Proteine | 36 g |
| Grassi | 6 g |
| Fibre | 2 g |
| di cui zuccheri | 8 g |
Domande frequenti
Che differenza c'è tra la sferzata proteica e il KiloKick?
I due termini indicano la stessa ricetta: un composto ricco di proteine a base di quark e albumi. KiloKick è semplicemente il soprannome con cui circola in rete.
Posso usare le proteine in polvere al posto degli albumi montati?
Sì, la ricetta funziona anche con le proteine in polvere. Per una consistenza cremosa basta incorporare un po' d'acqua.
Quale dolcificante è più indicato?
Xilitolo, eritritolo o Sucolin sono ottime scelte: hanno poche calorie e mantengono il carattere low-carb della ricetta.
Quali altri frutti posso usare al posto del ribes?
Vanno benissimo anche frutti di bosco come lamponi, mirtilli o fragole, perfetti in un contesto low-carb.
