Amaretti alle nocciole senza zucchero
Questi amaretti alle nocciole sono una vera chicca per la merenda con il caffè: preparati senza zucchero, ma così golosi che finora nessuno se n'è accorto. Con mandorle o nocciole macinate, scaglie di cocco e il dolcificante che preferisci, in meno di 30 minuti ottieni dei mucchietti croccanti che non hanno nulla da invidiare ai classici biscotti delle feste. Se vuoi evitare le nocciole, basta usare le mandorle.
Ingredienti
- 2 uova, grandi
- 25 g olio di cocco, fuso a bagnomaria
- dolcificante, es. stevia, sucralosio o eritritolo; pari al potere dolcificante di 170 g di zucchero (consiglio: con la stevia bastano già 50 g)
- 100 g nocciole o mandorle macinate
- 50 g cocco, in scaglie o grattugiato
- 1 pizzico sale
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 15 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 82 kcal | 1230 kcal |
| Carboidrati | 1,5 g | 22,5 g |
| Proteine | 2,2 g | 33 g |
| Grassi | 7,5 g | 113 g |
| Fibre | 1,2 g | 18 g |
| di cui zuccheri | 0,5 g | 7,5 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Preriscalda il forno a 150 °C (statico) e rivesti una teglia con carta da forno.
- Sbatti le uova in una ciotola, poi incorpora l'olio di cocco fuso.
- Aggiungi le nocciole o le mandorle macinate, il cocco, il dolcificante e il sale al composto di uova e mescola bene il tutto.
- Con un cucchiaino o un cucchiaio forma dei piccoli mucchietti sulla teglia preparata.
- Cuoci gli amaretti nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, finché non sono dorati. Poi lasciali raffreddare sulla teglia.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 82 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 1.5 g |
| Proteine | 2.2 g |
| Grassi | 7.5 g |
| Fibre | 1.2 g |
| di cui zuccheri | 0.5 g |
Domande frequenti
Quale dolcificante è più adatto per gli amaretti?
Stevia, eritritolo e sucralosio funzionano tutti bene. Con la stevia bastano già 50 g, perché ha un potere dolcificante maggiore.
Posso sostituire le nocciole con le mandorle?
Sì, le mandorle macinate si sostituiscono alle nocciole 1:1 e sono un'ottima scelta per chi è allergico alle nocciole.
Quanto si conservano gli amaretti?
Conservati in una scatola a chiusura ermetica si mantengono circa 1-2 settimane.
A che temperatura si cuociono gli amaretti?
Gli amaretti si cuociono a 150 °C nel forno preriscaldato per 20-25 minuti.
