Torta di mele in teglia senza farina
Questa torta di mele in teglia dimostra che cucinare con pochi carboidrati non deve essere complicato. Le mandorle macinate e la farina di cocco sostituiscono la classica farina di frumento, così la ricetta risulta naturalmente senza glutine. Grazie alle briciole croccanti ricavate dallo stesso impasto ti risparmi un passaggio in più. Se ti va, sostituisci le mele con prugne o altra frutta di stagione.
Ingredienti
- 240 g margarina
- 320 g dolcificante da forno (es. eritritolo o Sucolin), in Italia trovi facilmente eritritolo o xilitolo
- 1 bacca di vaniglia, solo i semi raschiati
- 1 pizzico sale
- 2-3 uova, a seconda della grandezza
- 250 g mandorle macinate (farina di mandorle)
- 150 g farina di cocco
- 1 bustina lievito per dolci
- 150 ml latte
- 1 kg mele
- cannella, a piacere
- 50 g mandorle a lamelle
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 16 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 265 kcal | 4240 kcal |
| Carboidrati | 10 g | 160 g |
| Proteine | 6 g | 96 g |
| Grassi | 20 g | 320 g |
| Fibre | 5 g | 80 g |
| di cui zuccheri | 5 g | 80 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Preriscalda il forno a 200 °C (statico) e rivesti una teglia con carta da forno.
- In una ciotola capiente mescola bene la margarina, il dolcificante, i semi di vaniglia, il sale e le uova.
- Aggiungi le mandorle macinate, la farina di cocco, il lievito e il latte, poi amalgama il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Distribuisci la maggior parte dell'impasto in modo uniforme sulla teglia preparata, tenendone da parte una piccola quantità nella ciotola.
- All'impasto messo da parte aggiungi la stessa quantità di dolcificante e lavora fino a formare piccole briciole: serviranno come streusel.
- Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fettine. Distribuisci le fette in modo uniforme sull'impasto.
- Spolverizza un po' di cannella sulle mele, a piacere.
- Distribuisci le briciole sulle mele e completa con le mandorle a lamelle.
- Cuoci la torta nel forno preriscaldato a 200 °C per circa 40 minuti, finché la superficie non è ben dorata.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 265 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 10 g |
| Proteine | 6 g |
| Grassi | 20 g |
| Fibre | 5 g |
| di cui zuccheri | 5 g |
Domande frequenti
Questa torta di mele è davvero senza glutine?
Sì, la ricetta usa solo mandorle macinate e farina di cocco al posto della farina di frumento, quindi è naturalmente senza glutine.
Posso usare altra frutta al posto delle mele?
Sì, la ricetta riesce bene anche con altra frutta, per esempio le prugne.
Quale dolcificante posso usare?
La ricetta originale indica Sucolin, ma puoi usare qualsiasi dolcificante adatto alla cottura, come eritritolo o xilitolo.
Quanti carboidrati ha un pezzo?
Per pezzo (su 16 porzioni) si stimano circa 10 g di carboidrati. Il valore esatto dipende dal dolcificante usato. I valori nutrizionali sono stime.
