Torta di quark ai frutti di bosco
Questa torta di quark ai frutti di bosco è deliziosamente umida, ricca di proteine e sorprendentemente semplice da preparare. L'unione tra quark magro cremoso, frutti freschi e una nota delicata di vaniglia la rende una coccola perfetta per ogni occasione. Grazie all'eritritolo al posto dello zucchero classico, resta leggera e poco dolce. E se ti va, con un cucchiaio di cacao amaro la trasformi in una golosa torta marmorizzata.
Ingredienti
- 5 uova
- 1 kg quark magro, in alternativa ricotta ben scolata o fiocchi di latte frullati
- 1 bustina preparato per budino alla vaniglia, in Italia trovi il preparato per crema pasticcera in polvere, va bene lo stesso
- 40 g proteine in polvere, consigliate al gusto vaniglia
- succo di 1 limone
- 0,5 bustina lievito per dolci
- 50-150 g eritritolo (tipo Xucker), regola la quantità secondo il tuo gusto; puoi usare un altro dolcificante da forno
- 2-3 cucchiai cacao amaro, facoltativo, per la variante marmorizzata
- 1 manciata frutti di bosco (ad es. lamponi o ribes)
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 12 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 145 kcal | 1740 kcal |
| Carboidrati | 9 g | 108 g |
| Proteine | 18 g | 216 g |
| Grassi | 3 g | 36 g |
| Fibre | 0,5 g | 6 g |
| di cui zuccheri | 3 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Preriscalda il forno a 170 °C (ventilato 150 °C). Rivesti una tortiera a cerniera da 26 cm con carta da forno.
- In una ciotola capiente monta le uova finché diventano spumose.
- Aggiungi il quark magro, il preparato per budino alla vaniglia, il lievito, le proteine in polvere, il succo di limone e l'eritritolo secondo il tuo gusto. Mescola bene fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Versa metà dell'impasto nella tortiera preparata. Distribuisci i frutti di bosco in modo uniforme sull'impasto e coprili con la seconda metà.
- Se vuoi la variante marmorizzata: incorpora il cacao amaro nella seconda metà dell'impasto, poi marmorizza con una forchetta prima di versarlo sui frutti.
- Cuoci la torta nel forno preriscaldato per circa 60 minuti. Se la superficie dovesse scurirsi troppo, coprila con un foglio di alluminio e continua la cottura.
- Fai la prova stecchino per verificare la cottura: se lo stecchino esce pulito, la torta è pronta.
- Sforna la torta, stacca delicatamente il bordo con un coltello e lasciala raffreddare lentamente.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 145 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 9 g |
| Proteine | 18 g |
| Grassi | 3 g |
| Fibre | 0.5 g |
| di cui zuccheri | 3 g |
Domande frequenti
La torta di quark è davvero senza glutine?
Sì, la ricetta non contiene farina. Controlla che il preparato per budino e le proteine in polvere che usi siano dichiarati senza glutine.
Posso sostituire l'eritritolo con lo zucchero normale?
Sì, puoi usare la stessa quantità di zucchero classico. La torta risulterà però più dolce e non più a basso contenuto di zuccheri.
Quali frutti sono i più adatti?
Lamponi e ribes funzionano particolarmente bene perché rilasciano poca acqua. Vanno bene anche mirtilli o ciliegie snocciolate.
Perché la mia torta di quark si affloscia dopo la cottura?
È del tutto normale per questo tipo di torta. Lasciala raffreddare lentamente nel forno leggermente aperto e stacca il bordo con un coltello solo dopo, così si abbassa di meno.
