Banana bread alle noci
Questo banana bread alle noci è un vero comfort food, capace di portare l'atmosfera dei caffè australiani direttamente nella tua cucina. Le banane mature regalano una dolcezza naturale, mentre le mandorle e le nocciole macinate donano al dolce una consistenza umida e ricca di sapore di frutta secca. Preparato senza farina né zucchero, è una gustosa variante low carb, perfetta per un tranquillo pomeriggio di domenica con un buon caffè. Ti conviene prepararlo quando le banane sono ormai belle mature e dolci.
Ingredienti
- 5 banane, mature, anche leggermente ammaccate
- 4 cucchiai olio di cocco, fuso
- 3 uova, medie
- 150 g mandorle macinate
- 150 g nocciole macinate
- 1 manciata noci
- 1 cucchiaio cannella
- 1 bacca di vaniglia, usa solo i semi interni
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 3 cucchiaini eritritolo, facoltativo; in alternativa un altro dolcificante a scelta
Procedimento
- Preriscalda il forno a 180 °C (statico; ventilato 160 °C).
- Sbuccia le banane e frullale con l'olio di cocco fuso in un contenitore alto, usando un frullatore a immersione, fino a ottenere una crema liscia.
- Versa in una ciotola capiente gli ingredienti restanti: mandorle macinate, nocciole macinate, noci, cannella, semi di vaniglia, lievito e, se vuoi, l'eritritolo.
- Aggiungi la crema di banane agli ingredienti secchi e lavora il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Se necessario, imburra uno stampo da plumcake e versa l'impasto.
- Cuoci il banana bread nel forno preriscaldato per circa 30-50 minuti, finché è ben dorato. Il tempo esatto dipende dalle dimensioni e dal tipo di stampo.
Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 285 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 18 g |
| Proteine | 7 g |
| Grassi | 20 g |
| Fibre | 4 g |
| di cui zuccheri | 9 g |
Domande frequenti
Posso congelare il banana bread?
Sì, puoi congelarlo a fette e scongelarlo all'occorrenza.
Quanto devono essere mature le banane?
Più sono mature, meglio è: le banane leggermente scure sono più dolci e più facili da frullare.
La ricetta è davvero senza glutine?
Sì, perché non usa farina e tutti gli ingredienti sono naturalmente privi di glutine. Controlla che anche il lievito per dolci sia certificato senza glutine.
A cosa serve l'eritritolo?
L'eritritolo è facoltativo e aggiunge un po' di dolcezza in più. Puoi ometterlo o sostituirlo con un altro dolcificante a piacere.
