Banana bread alle noci
Questo banana bread alle noci è un vero comfort food, capace di portare l'atmosfera dei caffè australiani direttamente nella tua cucina. Le banane mature regalano una dolcezza naturale, mentre le mandorle e le nocciole macinate donano al dolce una consistenza umida e ricca di sapore di frutta secca. Preparato senza farina né zucchero, è una gustosa variante low carb, perfetta per un tranquillo pomeriggio di domenica con un buon caffè. Ti conviene prepararlo quando le banane sono ormai belle mature e dolci.
Ingredienti
- 5 banane, mature, anche leggermente ammaccate
- 4 cucchiai olio di cocco, fuso
- 3 uova, medie
- 150 g mandorle macinate
- 150 g nocciole macinate
- 1 manciata noci
- 1 cucchiaio cannella
- 1 bacca di vaniglia, usa solo i semi interni
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 3 cucchiaini eritritolo, facoltativo; in alternativa un altro dolcificante a scelta
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 10 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 285 kcal | 2850 kcal |
| Carboidrati | 18 g | 180 g |
| Proteine | 7 g | 70 g |
| Grassi | 20 g | 200 g |
| Fibre | 4 g | 40 g |
| di cui zuccheri | 9 g | 90 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Preriscalda il forno a 180 °C (statico; ventilato 160 °C).
- Sbuccia le banane e frullale con l'olio di cocco fuso in un contenitore alto, usando un frullatore a immersione, fino a ottenere una crema liscia.
- Versa in una ciotola capiente gli ingredienti restanti: mandorle macinate, nocciole macinate, noci, cannella, semi di vaniglia, lievito e, se vuoi, l'eritritolo.
- Aggiungi la crema di banane agli ingredienti secchi e lavora il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Se necessario, imburra uno stampo da plumcake e versa l'impasto.
- Cuoci il banana bread nel forno preriscaldato per circa 30-50 minuti, finché è ben dorato. Il tempo esatto dipende dalle dimensioni e dal tipo di stampo.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 285 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 18 g |
| Proteine | 7 g |
| Grassi | 20 g |
| Fibre | 4 g |
| di cui zuccheri | 9 g |
Domande frequenti
Posso congelare il banana bread?
Sì, puoi congelarlo a fette e scongelarlo all'occorrenza.
Quanto devono essere mature le banane?
Più sono mature, meglio è: le banane leggermente scure sono più dolci e più facili da frullare.
La ricetta è davvero senza glutine?
Sì, perché non usa farina e tutti gli ingredienti sono naturalmente privi di glutine. Controlla che anche il lievito per dolci sia certificato senza glutine.
A cosa serve l'eritritolo?
L'eritritolo è facoltativo e aggiunge un po' di dolcezza in più. Puoi ometterlo o sostituirlo con un altro dolcificante a piacere.
