Cheesecake leggera con quark e farina di cocco
Questa cheesecake fa onore al suo nome: pochi ingredienti, pochissimi carboidrati e un risultato cremoso che conquista davvero. La base di formaggio fresco spalmabile e quark regala una consistenza piacevolmente morbida e umida, mentre il miele porta una dolcezza naturale. Con le fragole fresche frullate come salsa, diventa un dessert piccolo ma raffinato, perfetto per due.
Ingredienti
- 2 uova
- 200 g formaggio fresco spalmabile
- 200 g quark, o ricotta cremosa / fiocchi di latte frullati
- 3-4 cucchiaini miele
- 2 cucchiai farina di cocco, in vendita nei negozi bio o online; assorbe molto liquido, non sostituirla con farina di mandorle in pari quantità
- 2 cucchiaini lievito in polvere per dolci
- 100 g fragole fresche, o altra frutta, per la salsa
Procedimento
- In una ciotola mescola bene le uova, il formaggio fresco spalmabile, il quark e il miele fino a ottenere un composto omogeneo.
- Mescola a parte la farina di cocco e il lievito, poi incorporali delicatamente al composto di formaggio.
- Preriscalda il forno a 160 °C (statico). Versa il composto in un piccolo stampo a cerniera (12 cm) oppure, in alternativa, in uno stampo da muffin e cuoci per 25-30 minuti.
- Per la salsa, frulla finemente 100 g di fragole fresche (o altra frutta) e versala sulla cheesecake ancora tiepida.
Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 390 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 18 g |
| Proteine | 20 g |
| Grassi | 24 g |
| Fibre | 3 g |
| di cui zuccheri | 12 g |
Domande frequenti
Posso preparare la cheesecake senza stampo a cerniera?
Sì, uno stampo da muffin è un'ottima alternativa. Il tempo di cottura può ridursi leggermente a seconda della misura dello stampo, quindi controlla la cottura già a partire da 20 minuti.
Questa cheesecake è davvero senza glutine?
Non contenendo farina di frumento e utilizzando farina di cocco, la ricetta è senza glutine. Assicurati di usare un lievito in polvere certificato senza glutine.
Posso sostituire il miele con un altro dolcificante?
Sì, funzionano bene anche lo sciroppo d'acero o un dolcificante liquido a piacere. Se usi un dolcificante, regola la dose seguendo le indicazioni sulla confezione.
Quanto si conserva la cheesecake?
In frigorifero, coperta, si mantiene circa 2 giorni. Prepara la salsa alle fragole preferibilmente al momento e versala solo poco prima di servire.
