Cheesecake leggera con quark e farina di cocco
Questa cheesecake fa onore al suo nome: pochi ingredienti, pochissimi carboidrati e un risultato cremoso che conquista davvero. La base di formaggio fresco spalmabile e quark regala una consistenza piacevolmente morbida e umida, mentre il miele porta una dolcezza naturale. Con le fragole fresche frullate come salsa, diventa un dessert piccolo ma raffinato, perfetto per due.
Ingredienti
- 2 uova
- 200 g formaggio fresco spalmabile
- 200 g quark, o ricotta cremosa / fiocchi di latte frullati
- 3-4 cucchiaini miele
- 2 cucchiai farina di cocco, in vendita nei negozi bio o online; assorbe molto liquido, non sostituirla con farina di mandorle in pari quantità
- 2 cucchiaini lievito in polvere per dolci
- 100 g fragole fresche, o altra frutta, per la salsa
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 2 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 390 kcal | 780 kcal |
| Carboidrati | 18 g | 36 g |
| Proteine | 20 g | 40 g |
| Grassi | 24 g | 48 g |
| Fibre | 3 g | 6 g |
| di cui zuccheri | 12 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- In una ciotola mescola bene le uova, il formaggio fresco spalmabile, il quark e il miele fino a ottenere un composto omogeneo.
- Mescola a parte la farina di cocco e il lievito, poi incorporali delicatamente al composto di formaggio.
- Preriscalda il forno a 160 °C (statico). Versa il composto in un piccolo stampo a cerniera (12 cm) oppure, in alternativa, in uno stampo da muffin e cuoci per 25-30 minuti.
- Per la salsa, frulla finemente 100 g di fragole fresche (o altra frutta) e versala sulla cheesecake ancora tiepida.
L'hai cucinato? Raccontaci com'è venuto.
Ti è piaciuta? Valuta la ricetta
Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 390 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 18 g |
| Proteine | 20 g |
| Grassi | 24 g |
| Fibre | 3 g |
| di cui zuccheri | 12 g |
Domande frequenti
Posso preparare la cheesecake senza stampo a cerniera?
Sì, uno stampo da muffin è un'ottima alternativa. Il tempo di cottura può ridursi leggermente a seconda della misura dello stampo, quindi controlla la cottura già a partire da 20 minuti.
Questa cheesecake è davvero senza glutine?
Non contenendo farina di frumento e utilizzando farina di cocco, la ricetta è senza glutine. Assicurati di usare un lievito in polvere certificato senza glutine.
Posso sostituire il miele con un altro dolcificante?
Sì, funzionano bene anche lo sciroppo d'acero o un dolcificante liquido a piacere. Se usi un dolcificante, regola la dose seguendo le indicazioni sulla confezione.
Quanto si conserva la cheesecake?
In frigorifero, coperta, si mantiene circa 2 giorni. Prepara la salsa alle fragole preferibilmente al momento e versala solo poco prima di servire.
