Cheesecake low carb ai frutti di bosco senza cottura
Questa cheesecake low carb ai frutti di bosco è un vero classico: non richiede cottura in forno e conquista comunque tutti. La base croccante di mandorle incontra una crema morbida al formaggio fresco con una delicata nota di limone. Grazie all'eritritolo come dolcificante, la torta resta senza zucchero e si adatta perfettamente a un'alimentazione a ridotto contenuto di carboidrati. La frutta fresca sopra la rende protagonista su ogni tavola.
Ingredienti
- 125 g mandorle in polvere, in alternativa farina di mandorle
- 50 g burro
- 525 g formaggio fresco spalmabile, es. 3 confezioni da 175 g di Philadelphia
- 300 g yogurt
- 3 cucchiai succo di limone, appena spremuto
- 6 fogli gelatina in fogli, 1 confezione (circa 10 g)
- 75 g eritritolo, il Xucker tedesco è a base di eritritolo; puoi usare eritritolo o xilitolo nelle stesse proporzioni
- frutta per decorare, es. frutti di bosco a piacere
Procedimento
- Impasta le mandorle in polvere con il burro fuso fino a ottenere un composto compatto. Versa l'impasto in uno stampo a cerniera foderato con carta da forno e distribuiscilo in uno strato sottile e uniforme, premendo bene per creare una base soda.
- In una ciotola mescola il formaggio fresco, lo yogurt e il succo di limone fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Metti a bagno i fogli di gelatina uno alla volta in 150 ml di acqua fredda e lasciali ammorbidire per 10 minuti. Consiglio: immergi ogni foglio separatamente, così non si attaccano tra loro.
- Aggiungi l'eritritolo alla gelatina ammorbidita e scalda il tutto in un pentolino a fuoco basso, mescolando, finché eritritolo e gelatina si sono sciolti completamente.
- Incorpora rapidamente il composto caldo di gelatina ed eritritolo alla crema di formaggio, mescolando bene affinché si distribuisca in modo uniforme.
- Versa la crema sulla base di mandorle nello stampo e livellala. Metti la torta in frigorifero per almeno 3 ore, finché non diventa ben soda e si può tagliare.
- Trascorso il tempo di riposo, decora la torta a piacere con frutta fresca e servi.
Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 235 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 5 g |
| Proteine | 6 g |
| Grassi | 20 g |
| Fibre | 1.5 g |
| di cui zuccheri | 2 g |
Domande frequenti
Posso preparare la torta senza gelatina?
La gelatina serve a far rapprendere la crema e a rendere la torta ben soda da tagliare. Senza gelatina il ripieno resta morbido e non si taglia in modo pulito.
Quanto si conserva la cheesecake low carb?
In frigorifero, coperta, la torta si conserva circa 2-3 giorni.
Posso sostituire l'eritritolo con un altro dolcificante?
Sì, puoi usare altri dolcificanti come eritritolo o xilitolo nelle stesse proporzioni.
Quale frutta è adatta per decorare?
Sono perfetti i frutti di bosco freschi come fragole, lamponi, mirtilli o un mix colorato di frutti di bosco.
