Cheesecake low carb ai frutti di bosco senza cottura
Questa cheesecake low carb ai frutti di bosco è un vero classico: non richiede cottura in forno e conquista comunque tutti. La base croccante di mandorle incontra una crema morbida al formaggio fresco con una delicata nota di limone. Grazie all'eritritolo come dolcificante, la torta resta senza zucchero e si adatta perfettamente a un'alimentazione a ridotto contenuto di carboidrati. La frutta fresca sopra la rende protagonista su ogni tavola.
Ingredienti
- 125 g mandorle in polvere, in alternativa farina di mandorle
- 50 g burro
- 525 g formaggio fresco spalmabile, es. 3 confezioni da 175 g di Philadelphia
- 300 g yogurt
- 3 cucchiai succo di limone, appena spremuto
- 6 fogli gelatina in fogli, 1 confezione (circa 10 g)
- 75 g eritritolo, il Xucker tedesco è a base di eritritolo; puoi usare eritritolo o xilitolo nelle stesse proporzioni
- frutta per decorare, es. frutti di bosco a piacere
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 12 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 235 kcal | 2820 kcal |
| Carboidrati | 5 g | 60 g |
| Proteine | 6 g | 72 g |
| Grassi | 20 g | 240 g |
| Fibre | 1,5 g | 18 g |
| di cui zuccheri | 2 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Impasta le mandorle in polvere con il burro fuso fino a ottenere un composto compatto. Versa l'impasto in uno stampo a cerniera foderato con carta da forno e distribuiscilo in uno strato sottile e uniforme, premendo bene per creare una base soda.
- In una ciotola mescola il formaggio fresco, lo yogurt e il succo di limone fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Metti a bagno i fogli di gelatina uno alla volta in 150 ml di acqua fredda e lasciali ammorbidire per 10 minuti. Consiglio: immergi ogni foglio separatamente, così non si attaccano tra loro.
- Aggiungi l'eritritolo alla gelatina ammorbidita e scalda il tutto in un pentolino a fuoco basso, mescolando, finché eritritolo e gelatina si sono sciolti completamente.
- Incorpora rapidamente il composto caldo di gelatina ed eritritolo alla crema di formaggio, mescolando bene affinché si distribuisca in modo uniforme.
- Versa la crema sulla base di mandorle nello stampo e livellala. Metti la torta in frigorifero per almeno 3 ore, finché non diventa ben soda e si può tagliare.
- Trascorso il tempo di riposo, decora la torta a piacere con frutta fresca e servi.
L'hai cucinato? Raccontaci com'è venuto.
Ti è piaciuta? Valuta la ricetta
Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 235 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 5 g |
| Proteine | 6 g |
| Grassi | 20 g |
| Fibre | 1.5 g |
| di cui zuccheri | 2 g |
Domande frequenti
Posso preparare la torta senza gelatina?
La gelatina serve a far rapprendere la crema e a rendere la torta ben soda da tagliare. Senza gelatina il ripieno resta morbido e non si taglia in modo pulito.
Quanto si conserva la cheesecake low carb?
In frigorifero, coperta, la torta si conserva circa 2-3 giorni.
Posso sostituire l'eritritolo con un altro dolcificante?
Sì, puoi usare altri dolcificanti come eritritolo o xilitolo nelle stesse proporzioni.
Quale frutta è adatta per decorare?
Sono perfetti i frutti di bosco freschi come fragole, lamponi, mirtilli o un mix colorato di frutti di bosco.
