Croccantini al cioccolato con fleur de sel
Questi piccoli croccantini al cioccolato con mandorle e noci sono la coccola perfetta per il periodo dell'Avvento. Il cioccolato fondente con 85-90% di cacao avvolge noci tostate e croccanti, mentre la copertura di sesamo tostato e fleur de sel regala una combinazione irresistibile di dolce, tostato e salato. Si preparano in un attimo, richiedono pochissimi ingredienti e sono anche un bellissimo regalo fatto in casa. Provali e lasciati conquistare.
Ingredienti
- 6 mandorle
- 6 noci
- 50 g cioccolato fondente (85-90% di cacao)
- 1/4 cucchiaino vaniglia in polvere
- 10 g sesamo, tostato; in alternativa tostalo in padella senza olio a fuoco medio, mescolando di continuo fino a doratura, poi toglilo subito dalla padella
- fleur de sel, poco, per spolverare; in alternativa un buon fior di sale
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 2 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 180 kcal | 360 kcal |
| Carboidrati | 6 g | 12 g |
| Proteine | 4 g | 8 g |
| Grassi | 15 g | 30 g |
| Fibre | 3 g | 6 g |
| di cui zuccheri | 2 g | 4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Preriscalda il forno a 170 °C. Distribuisci mandorle e noci su una teglia rivestita con carta da forno e tostale per circa 10 minuti. Poi sfornale e lasciale raffreddare completamente.
- Fai sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria a fuoco dolce. Consiglio: porta a leggero sobbollire una pentola con poca acqua, appoggiaci sopra una piccola ciotola resistente al calore e fai sciogliere il cioccolato al suo interno. Mantieni il calore basso, perché il cioccolato non deve scaldarsi troppo.
- Incorpora la vaniglia in polvere nel cioccolato fuso.
- Immergi una a una le noci raffreddate nel cioccolato fuso e, con l'aiuto di una forchetta, adagiale su un foglio pulito di carta da forno.
- Cospargi subito i croccantini con il sesamo tostato e un piccolo pizzico di fleur de sel.
- Lascia solidificare il cioccolato a temperatura ambiente. I tuoi croccantini al cioccolato sono pronti.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 180 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 6 g |
| Proteine | 4 g |
| Grassi | 15 g |
| Fibre | 3 g |
| di cui zuccheri | 2 g |
Domande frequenti
Con quanti carboidrati si preparano questi croccantini?
Grazie all'elevata percentuale di cacao dell'85-90% e all'assenza di zucchero aggiunto, i croccantini contengono pochi carboidrati. I valori sono comunque stime indicative.
Quanto si conservano i croccantini al cioccolato?
In un luogo fresco e asciutto, dentro un contenitore ben chiuso, si mantengono per circa 1-2 settimane.
Posso usare altra frutta secca?
Sì, i croccantini riescono benissimo anche con mandorle a scaglie, nocciole o altra frutta secca a tua scelta.
Devo per forza avere un bagnomaria?
No. Puoi improvvisare un bagnomaria molto semplice: fai sobbollire una pentola con poca acqua e appoggiaci sopra una piccola ciotola in cui sciogliere il cioccolato.
