Crumble di mele
Questo crumble di mele è l'esempio perfetto di come un buon dessert non richieda né tempo né ingredienti elaborati. Mele morbide e appena dolci incontrano una croccante copertura di sbriciolato preparato con mandorle macinate, farina di soia e farina di cocco. La ricetta è senza zucchero classico e si inserisce bene in un'alimentazione low carb. È al suo meglio servito fresco e ancora tiepido, appena sfornato.
Ingredienti
- 5 mele Boskop, in alternativa mele Renetta o altre mele adatte alla cottura
- 2 cucchiai dolcificante (es. eritritolo)
- 40 g mandorle macinate
- 40 g farina di soia
- 40 g farina di cocco
- dolcificante (corrispondente a 100 g di zucchero), regola la quantità secondo le indicazioni del produttore del prodotto usato
- 1 cucchiaino cannella
- 100 g burro
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 4 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 340 kcal | 1360 kcal |
| Carboidrati | 22 g | 88 g |
| Proteine | 7 g | 28 g |
| Grassi | 22 g | 88 g |
| Fibre | 5 g | 20 g |
| di cui zuccheri | 14 g | 56 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Preriscalda il forno a 180 °C (statico; ventilato 160 °C).
- Sbuccia le mele, tagliale a pezzetti e disponile in una pirofila. Cospargile con circa 2 cucchiai di dolcificante.
- Metti la pirofila in forno e cuoci le mele finché non diventano morbide.
- Nel frattempo prepara lo sbriciolato: in una ciotola mescola le mandorle macinate, la farina di soia, la farina di cocco e la cannella. Incorpora poco a poco il burro, fino a ottenere un composto sbricioloso. Aggiungi anche il dolcificante (quantità corrispondente a 100 g di zucchero) e amalgama.
- Distribuisci lo sbriciolato in modo uniforme sopra le mele morbide.
- Inforna il crumble di mele per altri 10 minuti, finché lo sbriciolato non prende un bel colore dorato.
- Servi preferibilmente caldo e appena sfornato. La ricetta si può preparare anche con altri frutti, come il ribes. A seconda del frutto e del gusto, regola di conseguenza la quantità di dolcificante.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 340 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 22 g |
| Proteine | 7 g |
| Grassi | 22 g |
| Fibre | 5 g |
| di cui zuccheri | 14 g |
Domande frequenti
Questo crumble di mele è davvero senza glutine?
Sì, la ricetta usa solo farine senza glutine come mandorle macinate, farina di soia e farina di cocco. Al momento dell'acquisto, controlla che i prodotti abbiano la certificazione senza glutine.
Posso preparare il crumble anche con altri frutti?
Sì, la ricetta funziona altrettanto bene con altri frutti, come per esempio il ribes. Regola la quantità di dolcificante a seconda della dolcezza del frutto.
Quale dolcificante posso usare?
Puoi usare qualsiasi dolcificante adatto alla cottura in forno, per esempio eritritolo o xilitolo. Regola la quantità secondo le indicazioni del produttore.
Come conservo il crumble di mele?
In frigorifero, coperto, si mantiene 2-3 giorni. Per riscaldarlo, mettilo brevemente in forno a 160 °C, così lo sbriciolato torna croccante.
