Muffin al cioccolato con barbabietola rossa
Questi muffin al cioccolato con barbabietola rossa nascondono un piccolo segreto: la barbabietola regala all'impasto una consistenza morbida e umida e un colore intenso, senza mai mettersi in primo piano. Grazie alle nocciole o alle mandorle macinate e all'uso di un dolcificante al posto dello zucchero, i carboidrati restano piacevolmente contenuti. Perfetti per chi ama concedersi qualcosa di goloso senza rinunciare al gusto. Che tu scelga lo stampo per muffin o quello da plumcake, questo impasto è versatile e conquista anche chi non segue nessuna dieta.
Ingredienti
- 200 g nocciole o mandorle macinate
- 75 g farina 00
- 375 g barbabietola rossa precotta, non quella in vasetto sott'aceto
- 200 ml olio
- 6 uova
- 3 cucchiaini lievito per dolci
- 100 g cacao amaro in polvere
- dolcificante, con un potere dolcificante pari a circa 250 g di zucchero
- 1 bustina vanillina
- 1 pizzico sale
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 12 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 290 kcal | 3480 kcal |
| Carboidrati | 10 g | 120 g |
| Proteine | 7 g | 84 g |
| Grassi | 23 g | 276 g |
| Fibre | 4 g | 48 g |
| di cui zuccheri | 2 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Frulla finemente la barbabietola precotta insieme all'olio in un recipiente alto con il frullatore a immersione.
- Incorpora le 6 uova poco alla volta al purè di barbabietola e olio, mescolando con una frusta.
- In una ciotola a parte unisci tutti gli ingredienti secchi (nocciole o mandorle macinate, farina, lievito, cacao, dolcificante, vanillina e sale), poi aggiungili all'impasto. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Per i muffin, versa l'impasto nei pirottini e cuoci a 170 °C (forno statico) per circa 20 minuti. Con il forno ventilato regola a circa 150 °C.
- In alternativa, versa l'impasto in uno stampo da plumcake e cuoci a 170 °C (forno statico) per circa 75 minuti. Con il forno ventilato regola a circa 150 °C.
L'hai cucinato? Raccontaci com'è venuto.
Ti è piaciuta? Valuta la ricetta
Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 290 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 10 g |
| Proteine | 7 g |
| Grassi | 23 g |
| Fibre | 4 g |
| di cui zuccheri | 2 g |
Domande frequenti
Perché mettere la barbabietola rossa nei muffin?
La barbabietola rende l'impasto particolarmente umido e morbido e dona un colore intenso, senza coprire il sapore del cioccolato.
Posso cuocere l'impasto anche in uno stampo da plumcake?
Sì, versa semplicemente l'impasto in uno stampo da plumcake e cuoci a 170 °C per circa 75 minuti.
Quale dolcificante devo usare?
Puoi usare qualsiasi dolcificante con un potere dolcificante pari a circa 250 g di zucchero, ad esempio eritritolo, xilitolo o un dolcificante liquido.
Questi muffin sono davvero a basso contenuto di carboidrati?
Sì, grazie all'assenza di zucchero e all'elevata quantità di frutta secca macinata, questi muffin contengono meno carboidrati rispetto ai classici muffin al cioccolato.
