Panini con quark e semi di zucca
Questi panini con quark e semi di zucca sono la risposta perfetta alla voglia di una colazione salata e sostanziosa. L'impasto si prepara in pochi gesti e, grazie ai semi di chia e alle mandorle macinate, i panini restano morbidi e appaganti. Se preferisci, con lo stesso impasto puoi cuocere anche un pane in cassetta. In un modo o nell'altro, appena sfornati sono davvero irresistibili.
Ingredienti
- 250 g quark, 20% di grassi; in alternativa ricotta cremosa o fiocchi di latte frullati
- 2 uova
- 50 g semi di zucca macinati
- 60 g crusca di frumento
- 15 g semi di chia
- 80 g mandorle macinate
- 8 g lievito per dolci
- 0,5 cucchiaio sale marino
- semi di zucca, per decorare
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 6 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 242 kcal | 1452 kcal |
| Carboidrati | 9 g | 54 g |
| Proteine | 13 g | 78 g |
| Grassi | 16 g | 96 g |
| Fibre | 5 g | 30 g |
| di cui zuccheri | 2 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- In una ciotola capiente amalgama bene il quark, le uova e il sale marino.
- Aggiungi poco alla volta i semi di zucca macinati, la crusca di frumento, i semi di chia, le mandorle macinate e il lievito, poi lavora il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Lascia riposare l'impasto per 10 minuti, così i semi di chia si gonfiano e l'impasto diventa più compatto.
- Preriscalda il forno a 180 °C (statico; ventilato 160 °C).
- Forma 6 panini con l'impasto e disponili su una teglia rivestita con carta forno. Distribuisci i semi di zucca sulla superficie dei panini e premili leggermente perché aderiscano.
- Cuoci i panini per circa 25 minuti, finché non risultano dorati.
- Consiglio: in alternativa versa l'impasto in uno stampo da plumcake e cuocilo come un pane. In questo caso prolunga leggermente il tempo di cottura.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 242 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 9 g |
| Proteine | 13 g |
| Grassi | 16 g |
| Fibre | 5 g |
| di cui zuccheri | 2 g |
Domande frequenti
Posso cuocere l'impasto anche come pane?
Sì, versa semplicemente l'impasto in uno stampo da plumcake e cuocilo un po' più a lungo, finché il pane non è ben cotto all'interno.
Perché l'impasto deve riposare 10 minuti?
In questo tempo i semi di chia si gonfiano e assorbono l'umidità, così l'impasto diventa più compatto e si lavora più facilmente.
I panini sono senza glutine?
La crusca di frumento contiene glutine, quindi i panini non sono senza glutine. Chi deve evitare il glutine può sostituire la crusca con un'alternativa priva di glutine.
Quanti carboidrati ha ogni panino?
Secondo le stime della ricetta, tutti i 6 panini insieme contengono circa 56 g di carboidrati, quindi circa 9 g a panino. I valori sono indicativi.
