Tiramisù low carb
Se ami il tiramisù ma vuoi rinunciare ai savoiardi, questa ricetta ti conquisterà. La base di mandorle macinate e uova si prepara in un attimo e offre il fondo perfetto per lo strato cremoso al mascarpone. Un goccio di succo di limone rende la crema piacevolmente fresca e, se ti va, puoi aggiungere anche un po' di amaretto. Il risultato è un dessert leggero e aromatico, ancora più buono dopo il riposo in frigorifero.
Ingredienti
- 4 uova
- 1 pizzico sale
- 50 g eritritolo, per l'impasto; in Italia si trova come eritritolo o dolcificante a base di eritritolo, in alternativa xilitolo
- 100 g mandorle macinate, farina di mandorle
- 0,5 cucchiaino lievito per dolci
- 1 tazza caffè espresso
- 2 cl amaretto, facoltativo
- 500 g mascarpone
- 50 g eritritolo, per la crema
- 125 ml latte
- 1 succo di limone, spremuto fresco, di 1 limone
- cacao amaro in polvere, per spolverare
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 6 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 390 kcal | 2340 kcal |
| Carboidrati | 8 g | 48 g |
| Proteine | 11 g | 66 g |
| Grassi | 34 g | 204 g |
| Fibre | 2 g | 12 g |
| di cui zuccheri | 3 g | 18 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Preriscalda il forno a 180 °C (statico; ventilato 160 °C).
- Separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
- Lavora i tuorli con l'eritritolo fino a ottenere un composto cremoso e incorporalo delicatamente agli albumi montati con una frusta.
- Aggiungi le mandorle macinate e il lievito, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Versa l'impasto in una pirofila e cuoci nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti. Lascia poi raffreddare completamente.
- Mescola l'espresso e, se ti piace, l'amaretto. Distribuisci il composto in modo uniforme sulla base ormai fredda con l'aiuto di un pennello.
- Per la crema, sbatti insieme mascarpone, eritritolo, latte e succo di limone fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Distribuisci la crema sulla base e setaccia il cacao amaro in modo uniforme sulla superficie.
- Lascia riposare il tiramisù low carb in frigorifero per almeno 1-2 ore prima di servirlo.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 390 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 8 g |
| Proteine | 11 g |
| Grassi | 34 g |
| Fibre | 2 g |
| di cui zuccheri | 3 g |
Domande frequenti
Posso sostituire l'eritritolo con un altro dolcificante?
Sì, funzionano bene anche altri prodotti a base di eritritolo o lo xilitolo. Il grado di dolcezza può variare leggermente a seconda del prodotto.
Questo tiramisù è davvero senza glutine?
Poiché la base è fatta solo di mandorle, uova e lievito, senza farina di frumento, la ricetta è senza glutine. Assicurati però di usare un lievito per dolci certificato senza glutine.
Quanto si conserva il tiramisù low carb in frigorifero?
Ben coperto si conserva in frigorifero circa 2-3 giorni. È ancora più buono il giorno dopo, quando la crema ha riposato completamente.
Posso evitare l'amaretto?
Sì, l'amaretto è facoltativo. Il tiramisù resta molto aromatico anche senza alcol.
