Torta di carote con farina di cocco
Questa soffice torta di carote con farina di cocco è una furba alternativa low carb alla classica torta di carote. Le noci e un raffinato mix di spezie a base di cannella, pimento e noce moscata regalano profondità al gusto, mentre la cremosa glassa al formaggio fresco completa il dolce alla perfezione. È ideale come dessert per la Pasqua oppure semplicemente come dolce coccola senza pensieri. Grazie alla farina di cocco e al dolcificante, si prepara senza farina di frumento né zucchero.
Ingredienti
- 1 cucchiaio olio, per ungere lo stampo a cerniera
- 250 g farina di cocco
- dolcificante, in sostituzione di 200 g di zucchero, ad es. stevia o eritritolo
- 2 cucchiai scorza d'arancia grattugiata
- 1 cucchiaio semi di lino macinati
- 2 cucchiaini cannella in polvere
- 1 cucchiaino pimento in polvere, detto anche pepe della Giamaica
- 1 cucchiaino noce moscata grattugiata fresca
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 1 pizzico sale marino
- 4 uova grandi
- 125 ml burro od olio di cocco fuso
- 225 g panna acida
- 125 ml latte di cocco
- 2 cucchiaini estratto di vaniglia
- 250 g carote grattugiate finemente
- 250 g noci o noci pecan tritate
- 225 g formaggio fresco spalmabile, magro, delicato, a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino succo di limone appena spremuto
- 1 punta di coltello dolcificante, ad es. stevia, per la glassa
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 9 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 430 kcal | 3870 kcal |
| Carboidrati | 14 g | 126 g |
| Proteine | 11 g | 99 g |
| Grassi | 35 g | 315 g |
| Fibre | 7 g | 63 g |
| di cui zuccheri | 4 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Preriscalda il forno a 160 °C (statico) e ungi uno stampo a cerniera grande con 1 cucchiaio di olio.
- In una ciotola capiente mescola bene la farina di cocco, il dolcificante, la scorza d'arancia grattugiata, i semi di lino macinati, la cannella, il pimento, la noce moscata, il lievito e il sale marino.
- In una seconda ciotola sbatti bene le uova insieme al burro fuso o all'olio di cocco, alla panna acida, al latte di cocco e all'estratto di vaniglia.
- Unisci il composto di uova alla miscela di farina di cocco e impasta bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Incorpora delicatamente le carote grattugiate e le noci tritate.
- Versa l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie.
- Cuoci la torta nel forno preriscaldato per circa 60 minuti. Fai la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta. Lasciala poi raffreddare completamente.
- Per la glassa, lavora il formaggio fresco a temperatura ambiente con il succo di limone e una punta di coltello di dolcificante fino a ottenere una crema liscia, poi distribuiscila uniformemente sulla torta ormai fredda.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 430 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 14 g |
| Proteine | 11 g |
| Grassi | 35 g |
| Fibre | 7 g |
| di cui zuccheri | 4 g |
Domande frequenti
Posso usare lo zucchero normale al posto del dolcificante?
Nella ricetta originale si usa il dolcificante al posto dello zucchero. Se non ti serve una torta low carb, puoi utilizzare 200 g di zucchero.
Questa torta di carote è davvero senza glutine?
Sì, poiché si usa esclusivamente farina di cocco, la torta è naturalmente senza glutine. Assicurati che tutti gli ingredienti utilizzati siano certificati gluten free.
Quanto si conserva la torta di carote?
In frigorifero, ben coperta, la torta con la glassa al formaggio fresco si mantiene circa 3-4 giorni.
Posso sostituire l'olio di cocco con il burro?
Sì, entrambi vanno bene allo stesso modo. Con il burro la torta ha un sapore più classico, con l'olio di cocco resta senza lattosio e acquista un delicato aroma di cocco.
