Torta di carote
Questa torta di carote umida e profumata dimostra che si può cuocere in versione low carb senza rinunciare al piacere di una vera fetta di dolce. Le mandorle macinate e le carote appena grattugiate regalano una mollica morbida e aromatica, perfetta sia per un compleanno sia per una pausa caffè veloce. La ricetta è senza farina, quindi adatta anche a chi evita il glutine. Se ti va, servila con qualche cucchiaio di panna montata.
Ingredienti
- 5 uova
- 7-10 ml dolcificante liquido, a base di sucralosio o stevia
- 300 g mandorle macinate, in alternativa nocciole macinate
- 150 ml panna
- 0,5 bustina lievito per dolci
- 150 g burro, morbido
- 300 g carote, grattugiate finemente
- 1 pizzico sale
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 12 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 283 kcal | 3396 kcal |
| Carboidrati | 2 g | 24 g |
| Proteine | 5 g | 60 g |
| Grassi | 28 g | 336 g |
| Fibre | 2 g | 24 g |
| di cui zuccheri | 2 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Grattugia finemente le carote e separa i tuorli dagli albumi.
- Monta gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e mettili da parte.
- Sbatti i tuorli con il dolcificante fino a ottenere un composto spumoso. Incorpora, uno alla volta, le mandorle macinate, il lievito e la panna. L'impasto risulterà piuttosto sodo.
- Lavora il burro morbido e le carote grattugiate finemente insieme all'impasto.
- Per ultimo, incorpora delicatamente gli albumi montati a neve.
- Preriscalda il forno a 190 °C (statico) oppure a 170 °C (ventilato).
- Imburra bene uno stampo a cerniera rotondo o uno stampo in silicone, versa l'impasto e cuoci per circa 60 minuti.
- Lascia raffreddare la torta nello stampo per circa 10 minuti, poi capovolgila su una gratella e falla raffreddare completamente.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 283 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 2 g |
| Proteine | 5 g |
| Grassi | 28 g |
| Fibre | 2 g |
| di cui zuccheri | 2 g |
Domande frequenti
La torta di carote è davvero senza glutine?
Sì, la ricetta non prevede farina. Al suo posto si usano mandorle o nocciole macinate, quindi la torta è naturalmente senza glutine.
Posso congelare la torta di carote?
La torta si congela molto bene. È meglio tagliarla a fette e congelarle singolarmente, così puoi scongelare ogni volta solo la quantità che ti serve.
Quale dolcificante posso usare?
Va bene qualsiasi dolcificante liquido, ad esempio a base di sucralosio o stevia. Puoi regolare la quantità (da 7 a 10 ml) secondo il tuo gusto personale.
Quanto si conserva la torta di carote?
In frigorifero, ben coperta, si conserva per circa 3-4 giorni. Grazie all'elevato contenuto di umidità delle carote resta bella morbida.
