Focaccia di farina di ceci
Questa focaccia di farina di ceci si prepara in un lampo e conquista con il suo gusto leggermente speziato e dal sapore di nocciola. Grazie alla farina di ceci contiene meno carboidrati del classico pane di frumento e porta in tavola tanto carattere. L'impasto si mescola in modo semplice, senza lunghe lavorazioni. Dal forno o appena tolta dalla griglia: questa focaccia è perfetta con salse e dip, insalate o gustata semplicemente da sola.
Ingredienti
- 200 g farina di ceci
- 150 ml latte, tiepido
- 0,5 cucchiaio zucchero
- 1 cubetto lievito di birra fresco, 25 g circa
- 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 150 ml yogurt intero
- 1 uovo, grande
- sale
- semi di sesamo, per cospargere
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 4 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 285 kcal | 1140 kcal |
| Carboidrati | 30 g | 120 g |
| Proteine | 12 g | 48 g |
| Grassi | 11 g | 44 g |
| Fibre | 5 g | 20 g |
| di cui zuccheri | 4 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Sciogli il lievito nel latte tiepido e lascialo riposare qualche minuto, finché non si è completamente disciolto.
- Metti in una ciotola tutti gli altri ingredienti (farina di ceci, zucchero, bicarbonato, olio d'oliva, yogurt, uovo e sale) insieme al latte con il lievito e mescola bene, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Forma con l'impasto una focaccia bassa e adagiala su una teglia rivestita di carta da forno. In alternativa, puoi versare l'impasto in uno stampo da plumcake.
- Cospargi la superficie con abbondante sesamo.
- Cuoci la focaccia a 180 °C (statico) per circa 20 minuti, finché non è ben dorata. Se usi il forno ventilato, imposta 160 °C.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 285 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 30 g |
| Proteine | 12 g |
| Grassi | 11 g |
| Fibre | 5 g |
| di cui zuccheri | 4 g |
Domande frequenti
Posso preparare la focaccia di ceci anche alla griglia?
Sì, questa focaccia si presta bene alla griglia. Forma l'impasto un po' più basso e cuocilo a fuoco medio su una piastra o in una padella da griglia, finché non è ben dorato.
La farina di ceci è davvero povera di carboidrati?
La farina di ceci contiene meno carboidrati della farina di frumento e molte più fibre e proteine. È quindi un'alternativa con meno carboidrati, anche se non è del tutto priva di carboidrati.
Posso sostituire il lievito fresco con quello secco?
Sì, una bustina di lievito di birra secco (7 g) è un buon sostituto di un cubetto di lievito fresco. Sciogli anche il lievito secco nel latte tiepido.
Come conservo al meglio la focaccia?
La focaccia è più buona appena sfornata. Puoi conservare gli avanzi avvolti in un canovaccio a temperatura ambiente fino al giorno seguente, oppure congelarli.
