Pane alle noci
Questo pane alle noci diventerà il tuo nuovo preferito per la colazione, per la merenda o come accompagnamento a una grigliata. Le nocciole macinate e le noci intere regalano un sapore rustico e aromatico, mentre i semi di chia e di psillio danno una consistenza fantastica e tanta fibra in più. La ricetta è completamente senza farina ed è davvero semplicissima da preparare. L'unica prova di pazienza: 30 minuti di riposo prima della cottura, che però valgono assolutamente la pena.
Ingredienti
- 50 g nocciole macinate
- 50 g noci, intere
- 50 g semi di lino, macinati
- 50 g semi di chia
- 3 cucchiai semi di psillio, in erboristeria o negozi bio; puoi usare anche la buccia di psillio in polvere
- 4 uova
- 50 g burro
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 1 cucchiaino sale
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 8 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 220 kcal | 1760 kcal |
| Carboidrati | 4 g | 32 g |
| Proteine | 8 g | 64 g |
| Grassi | 18 g | 144 g |
| Fibre | 6 g | 48 g |
| di cui zuccheri | 1 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- In una ciotola mescola le nocciole macinate, le noci, i semi di lino macinati, i semi di chia, i semi di psillio, il lievito e il sale.
- Fai sciogliere il burro. Sbatti le uova insieme al burro fuso fino a ottenere un composto spumoso.
- Unisci il composto di uova e burro agli ingredienti secchi e mescola bene il tutto.
- Versa l'impasto in un piccolo stampo da plumcake (circa 15 cm) e lascia riposare il pane per 30 minuti, così i semi possono assorbire l'umidità e gonfiarsi.
- Cuoci il pane alle noci nel forno preriscaldato a 150 °C (statico) per 30 minuti. Pronto!
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 220 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 4 g |
| Proteine | 8 g |
| Grassi | 18 g |
| Fibre | 6 g |
| di cui zuccheri | 1 g |
Domande frequenti
Questo pane alle noci è davvero senza glutine?
Sì, la ricetta non contiene farina né ingredienti con glutine. In caso di celiachia, usa prodotti certificati senza glutine.
Perché l'impasto deve riposare 30 minuti?
I semi di chia e di psillio devono assorbire l'umidità e gonfiarsi, così l'impasto ottiene la giusta consistenza e legatura.
In quale stampo si cuoce il pane?
Un piccolo stampo da plumcake di circa 15 cm di lunghezza è l'ideale per questa quantità di impasto.
Posso congelare il pane alle noci?
Sì, il pane si congela bene tagliato a fette e, all'occorrenza, puoi scongelarlo o tostarlo velocemente.
