Panini al quark per feste
Questi panini al quark sono un vero successo in tavola: morbidi, soffici e allo stesso tempo così compatti da poterli portare ovunque senza problemi. Che tu li serva come piccolo accompagnamento a un'insalata fresca o come panini sazianti per la cena di tutta la famiglia, puoi adattare dimensioni e condimenti secondo i tuoi gusti. La cosa migliore? I panini avanzati, tostati il giorno dopo, sono buoni almeno quanto appena sfornati.
Ingredienti
- 250 g quark magro, se non lo trovi, sostituisci con ricotta ben scolata o fiocchi di latte frullati
- 2 uova
- 0,5 cucchiaino sale marino
- 100 g mandorle tritate
- 30 g crusca di frumento
- 30 g farina di soia o farina di mandorle
- 0,5 bustina lievito per dolci
- 2 cucchiai semi di chia
- 2 cucchiai semi di lino macinati
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 10 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 130 kcal | 1300 kcal |
| Carboidrati | 5 g | 50 g |
| Proteine | 8 g | 80 g |
| Grassi | 8 g | 80 g |
| Fibre | 3 g | 30 g |
| di cui zuccheri | 1 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- In una ciotola mescola bene il quark magro, le uova e il sale marino.
- Aggiungi poco alla volta le mandorle tritate, la crusca di frumento, la farina di soia (o di mandorle), il lievito, i semi di chia e i semi di lino, poi amalgama tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. L'impasto deve risultare leggermente appiccicoso.
- Lascia riposare il composto per circa 10 minuti, così i semi di chia potranno gonfiarsi.
- Preriscalda il forno a 180 °C (statico; ventilato 160 °C) e rivesti una teglia con carta da forno.
- Forma con l'impasto 10 panini piccoli (oppure 5 più grandi) e disponili sulla teglia preparata. Se vuoi, cospargi la superficie con semi di lino o semi di girasole.
- Cuoci in forno preriscaldato per 25 minuti. I panini sono ideali freschi e caldi; il giorno dopo puoi tostarli senza problemi.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 130 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 5 g |
| Proteine | 8 g |
| Grassi | 8 g |
| Fibre | 3 g |
| di cui zuccheri | 1 g |
Domande frequenti
Posso sostituire la farina di soia con qualcos'altro?
Sì, puoi usare al suo posto farina di mandorle, un'altra farina povera di carboidrati oppure semplicemente più mandorle tritate. L'importante è che l'impasto resti leggermente appiccicoso.
Per quanto tempo si conservano i panini al quark?
Sono più buoni freschi e caldi. Il giorno dopo puoi tostarli tranquillamente per farli tornare belli croccanti.
I panini sono davvero low carb?
Sì. Rinunciando alla farina di frumento e usando mandorle tritate, crusca e farina di soia, contengono molti meno carboidrati rispetto ai panini classici.
Come faccio a formare al meglio i panini?
L'impasto è leggermente appiccicoso. Il modo più semplice è usare le mani leggermente inumidite oppure due cucchiai, con cui disporre le porzioni sulla teglia.
