Pane senza farina (Logi)
Questo pane ricco di proteine e senza farina si prepara in pochissime mosse. La combinazione di semi di lino, mandorle e quark magro dà vita a una pagnotta saziante e dal gusto di nocciola, perfetta come pane di tutti i giorni. Se ti va, aggiungi all'impasto pomodori secchi, olive o feta e trasforma questo pane in qualcosa di davvero speciale. Una spalmata di formaggio fresco o di crema vegetale, e il piacere è completo.
Ingredienti
- 140 g semi di lino tritati
- 140 g mandorle macinate
- 1-1,5 cucchiaino sale, secondo i gusti
- 1 bustina lievito per dolci, circa 16 g; in alternativa lievito istantaneo non vanigliato
- 300 g quark magro, in alternativa ricotta magra o fiocchi di latte frullati
- 5 uova
- semi di girasole, per guarnire, quantità a piacere
- circa 50 g pomodori secchi, feta a cubetti oppure olive, facoltativi, per arricchire l'impasto
- semi di zucca, facoltativi, come guarnizione alternativa
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 10 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 210 kcal | 2100 kcal |
| Carboidrati | 4 g | 40 g |
| Proteine | 11 g | 110 g |
| Grassi | 15 g | 150 g |
| Fibre | 4 g | 40 g |
| di cui zuccheri | 1 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Preriscalda il forno a 150 °C (statico) e prepara uno stampo da plumcake.
- Metti in una ciotola capiente i semi di lino tritati, le mandorle macinate, il sale e il lievito, poi mescola brevemente gli ingredienti secchi.
- Aggiungi il quark magro e le 5 uova e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Se vuoi, incorpora ora i pomodori secchi, la feta a cubetti o le olive.
- Versa l'impasto nello stampo da plumcake e cospargi generosamente la superficie con i semi di girasole o di zucca.
- Cuoci il pane a 150 °C per circa 40 minuti, finché non è ben cotto all'interno. Nota: per l'assenza di glutine il pane può risultare un po' friabile. È del tutto normale e non è un difetto.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 210 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 4 g |
| Proteine | 11 g |
| Grassi | 15 g |
| Fibre | 4 g |
| di cui zuccheri | 1 g |
Domande frequenti
Questo pane è davvero senza glutine?
Sì, non contiene né farina di frumento né altri ingredienti con glutine, quindi è naturalmente senza glutine.
Perché il mio pane low carb è così friabile?
Dipende dall'assenza di glutine, che di solito funge da legante. Una spalmata di crema o formaggio aiuta a tenere meglio insieme le fette.
Posso sostituire i semi di lino con qualcos'altro?
Puoi usare 100 g di semi di lino tritati e 100 g di mandorle macinate, sostituendo gli 80 g mancanti con crusca d'avena.
Quanto si conserva questo pane?
In frigorifero si mantiene circa 3-4 giorni. Si può anche congelare comodamente a fette.
