Focaccia low-carb con farina di semi di lino
Questa focaccia low-carb dimostra che il piacere del pane e un'alimentazione povera di carboidrati non sono in contraddizione. L'impasto di farina di semi di lino, uova e sesamo tostato si unisce a parmigiano, pomodori secchi e olive nere per dare vita a una schiacciata saporita dal carattere mediterraneo. Ogni pezzo apporta circa 6 g di proteine e 5 g di fibre, con pochissimi carboidrati. Appena sfornata, ancora leggermente tiepida, è particolarmente buona accompagnata da un'insalata croccante.
Ingredienti
- 5 uova
- 200 g farina di semi di lino, in alternativa semi di lino macinati finemente
- 25 g semi di sesamo, da tostare in padella senza olio
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 1 cucchiaino sale all'aglio, in alternativa usa aglio e sale separatamente
- 0,5 tazza acqua naturale
- 2-3 cucchiai olio d'oliva
- pepe nero, a piacere
- parmigiano, grattugiato fresco, quantità a piacere
- pomodori secchi, quantità a piacere
- olive nere, tagliate a fettine sottili, quantità a piacere
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 12 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 135 kcal | 1620 kcal |
| Carboidrati | 1 g | 12 g |
| Proteine | 6 g | 72 g |
| Grassi | 10 g | 120 g |
| Fibre | 5 g | 60 g |
| di cui zuccheri | 0,5 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Tosta i semi di sesamo in una padella senza olio a fuoco basso. Mescola in modo uniforme finché non prendono una leggera doratura, poi mettili da parte.
- Taglia le olive a fettine sottili e grattugia il parmigiano fresco.
- Sbatti le uova in una ciotola capiente.
- Aggiungi poco alla volta alla massa di uova la farina di semi di lino, il sesamo tostato, il lievito, il sale all'aglio, l'acqua, l'olio d'oliva, il pepe, le olive, i pomodori secchi e il parmigiano, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
- Lascia riposare il composto nella ciotola per circa 2-3 minuti, in modo che si compatti leggermente.
- Preriscalda il forno a 180 °C (ventilato 160 °C). Ungi con burro o olio una teglia o padella bassa adatta al forno.
- Distribuisci l'impasto in modo uniforme nella teglia e cuoci in forno per 20 minuti.
- La focaccia è pronta quando è leggermente dorata e l'impasto, premendolo leggermente, torna alla sua forma originale.
- Lascia intiepidire brevemente la focaccia, poi tagliala in 12 pezzi e servila. Si accompagna molto bene a un'insalata fresca.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 135 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 1 g |
| Proteine | 6 g |
| Grassi | 10 g |
| Fibre | 5 g |
| di cui zuccheri | 0.5 g |
Domande frequenti
Posso usare i semi di lino interi per la focaccia?
Sì, puoi macinare o tritare molto finemente i semi di lino interi e usarli così al posto della farina di semi di lino.
Come capisco se la focaccia low-carb è cotta?
La focaccia è pronta quando è leggermente dorata e l'impasto, premendolo delicatamente, torna alla sua forma.
Con cosa si abbina meglio questa focaccia?
È ottima con un'insalata fresca, per esempio rucola con parmigiano e pomodori. Si presta bene anche alle grigliate.
Posso variare gli ingredienti sopra?
Sì, la focaccia si può personalizzare a piacere. Puoi usare altre erbe aromatiche, tipi di formaggio o verdure sott'olio secondo i tuoi gusti.
