Pane ai semi di girasole in stile LOGI
Questo pane croccante ai semi di girasole secondo il principio LOGI è un vero protagonista della colazione del fine settimana. La combinazione di mandorle tritate, farina di cocco e farina di soia regala una mollica morbida e una bella crosta, senza cereali. Ottimo in versione salata con formaggio spalmabile, pomodoro e crescione, oppure dolce con quark e banana: questo pane si presta a entrambe le varianti. Il mix di spezie da pane a base di anice, coriandolo, cumino e finocchio dà quel tocco in più, ma puoi anche ometterlo secondo i tuoi gusti.
Ingredienti
- 6 uova
- 200 g fiocchi di latte (cottage cheese)
- 100 g mandorle tritate
- 100 g semi di lino tritati
- 50 g farina di cocco
- 50 g farina di soia
- 1 bustina lievito per dolci, circa 15 g; per un pane usa una bustina di lievito istantaneo neutro
- 50 g semi di girasole, più qualcuno extra per la superficie
- 1 cucchiaio aceto di mele
- 1 cucchiaino sale marino
- 1 cucchiaino mix di spezie da pane, a base di anice, coriandolo, cumino e finocchio; facoltativo
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 1 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 210 kcal | 210 kcal |
| Carboidrati | 5 g | 5 g |
| Proteine | 12 g | 12 g |
| Grassi | 15 g | 15 g |
| Fibre | 4 g | 4 g |
| di cui zuccheri | 1 g | 1 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Preriscalda il forno a 180 °C (statico; ventilato 160 °C) e fodera un piccolo stampo da plumcake con carta da forno.
- In una ciotola mescola le uova, i fiocchi di latte, le mandorle tritate, i semi di lino tritati, la farina di cocco, la farina di soia e il lievito fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungi all'impasto i semi di girasole, l'aceto di mele, il sale marino e, se ti piace, il mix di spezie da pane, e amalgama bene.
- Versa l'impasto nello stampo preparato e cospargi la superficie con qualche seme di girasole.
- Cuoci il pane nel forno preriscaldato per circa 45 minuti, finché è dorato e cotto all'interno. Lascialo raffreddare completamente prima di affettarlo.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 210 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 5 g |
| Proteine | 12 g |
| Grassi | 15 g |
| Fibre | 4 g |
| di cui zuccheri | 1 g |
Domande frequenti
Questo pane ai semi di girasole è davvero senza glutine?
Sì, la ricetta non contiene cereali. Assicurati che tutti i prodotti utilizzati (ad esempio lievito e farina di soia) siano certificati senza glutine.
Posso omettere il mix di spezie da pane?
Sì, il mix di spezie è facoltativo. Senza, il pane risulta più delicato e si abbina bene alle farciture dolci come quark e banana.
Posso sostituire le farine con proteine in polvere?
È possibile. In questo caso il pane avrà un sapore leggermente più dolce e ti consigliamo di omettere il mix di spezie da pane.
Quanto si conserva il pane ai semi di girasole?
In frigorifero, ben confezionato, si conserva circa 3-4 giorni. Puoi anche congelarlo a fette.
