Pane ai semi senza farina
Questo pane ai semi è morbido dentro e croccante fuori, e sorprende perché è preparato completamente senza farina. La crosta saporita e la mollica densa e aromatica lo rendono davvero speciale. L'unione di quark, semi di lino tritati e mandorle macinate garantisce una buona dose di proteine e di grassi buoni con pochi carboidrati. La copertura di semi di girasole e semi di zucca dona al pane il suo classico morso croccante. Perfetto per chi segue un'alimentazione povera di carboidrati ma non vuole rinunciare a un pane davvero buono.
Ingredienti
- 250 g quark, o ricotta cremosa / fiocchi di latte frullati
- 4 uova
- 6 g bicarbonato o lievito per dolci, pari a 1 cucchiaino raso
- 1 cucchiaino sale
- 0,5 cucchiaino mix di spezie per pane, facoltativo; ad esempio semi di finocchio, cumino e coriandolo macinati
- 170 g semi di lino, tritati
- 40-45 g crusca di frumento, in alternativa sostituisci con altre mandorle macinate
- 90 g mandorle, macinate
- 1 cucchiaino aceto
- semi di girasole e semi di zucca, per la copertura, quantità a piacere
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 8 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 210 kcal | 1680 kcal |
| Carboidrati | 5 g | 40 g |
| Proteine | 10 g | 80 g |
| Grassi | 15 g | 120 g |
| Fibre | 5 g | 40 g |
| di cui zuccheri | 1 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Preriscalda il forno a 150 °C (statico) e prepara uno stampo da plumcake piccolo (circa 15 cm).
- In una ciotola mescola bene il quark, le uova, il lievito (o il bicarbonato) e le spezie (sale ed eventualmente il mix per pane).
- Aggiungi i semi di lino tritati e le mandorle macinate al composto di quark e amalgama.
- Unisci la crusca di frumento quanto basta perché l'impasto non risulti troppo sodo. Se preferisci non usarla, aggiungi altre mandorle macinate al suo posto.
- Per ultimo incorpora l'aceto.
- Versa l'impasto nello stampo e cospargi la superficie in modo uniforme con i semi di girasole e i semi di zucca.
- Cuoci il pane nel forno preriscaldato a 150 °C per circa 60 minuti, finché non è ben cotto all'interno.
L'hai cucinato? Raccontaci com'è venuto.
Ti è piaciuta? Valuta la ricetta
Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 210 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 5 g |
| Proteine | 10 g |
| Grassi | 15 g |
| Fibre | 5 g |
| di cui zuccheri | 1 g |
Domande frequenti
Posso omettere la crusca di frumento?
Sì, puoi sostituire la crusca di frumento semplicemente con più mandorle macinate, così l'impasto avrà la giusta consistenza.
Quanto si conserva il pane ai semi?
In frigorifero, ben avvolto, si mantiene circa 4-5 giorni. Puoi anche congelarlo a fette.
Perché si mette l'aceto nell'impasto?
L'aceto reagisce con il bicarbonato o il lievito e favorisce una migliore lievitazione dell'impasto senza usare il lievito di birra.
Questo pane è adatto a un'alimentazione low carb?
Sì, grazie all'alto contenuto di proteine e grassi buoni e ai pochi carboidrati si inserisce bene in un'alimentazione povera di carboidrati.
