Pane alle mele e noci
Questo pane alle mele e noci è morbido e goloso, e non contiene farina: ogni fetta ha solo circa 5 g di carboidrati. L'unione di mandorle macinate, noci croccanti e purea di mele senza zucchero regala un gusto pieno e avvolgente, perfetto sia per accompagnare il caffè sia per una colazione veloce. Se preferisci ancora meno carboidrati, puoi omettere la purea di mele oppure sostituirla con zucchine, carote o zucca grattugiate. La ricetta è tratta dal libro "Weizenwampe" del Dr. William Davis.
Ingredienti
- 200 g mandorle macinate
- 130 g noci, tritate
- 2 cucchiai semi di lino, macinati
- 1 cucchiaio cannella, in polvere
- 2 cucchiaini lievito per dolci
- 0,5 cucchiaino sale marino
- 2 uova, grandi
- 300 g purea di mele, senza zucchero
- 125 ml olio di noci od olio di cocco
- 4 cucchiai latte di cocco o yogurt, se necessario un po' di più
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 12 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 280 kcal | 3360 kcal |
| Carboidrati | 5 g | 60 g |
| Proteine | 7 g | 84 g |
| Grassi | 24 g | 288 g |
| Fibre | 3 g | 36 g |
| di cui zuccheri | 3 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Preriscalda il forno a 165 °C (statico) e rivesti uno stampo da plumcake con carta da forno.
- In una ciotola capiente mescola bene le mandorle macinate, le noci tritate, i semi di lino, la cannella, il lievito e il sale marino.
- In una seconda ciotola sbatti con cura le uova con la purea di mele, l'olio e il latte di cocco (o lo yogurt).
- Unisci gli ingredienti liquidi al composto secco e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Se risultasse troppo asciutto, aggiungi ancora un po' di latte di cocco.
- Versa l'impasto nello stampo preparato e cuoci nel forno caldo per 45-55 minuti. Il pane è pronto quando, infilando uno stuzzicadenti al centro, esce asciutto.
- Dopo la cottura lascia raffreddare il pane nello stampo per circa 20 minuti, poi sformalo e fallo raffreddare completamente.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 280 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 5 g |
| Proteine | 7 g |
| Grassi | 24 g |
| Fibre | 3 g |
| di cui zuccheri | 3 g |
Domande frequenti
Quanti carboidrati ha una fetta di pane alle mele e noci?
Una fetta con la purea di mele contiene circa 5 g di carboidrati. Senza la purea di mele sono ancora meno.
Posso sostituire la purea di mele con qualcos'altro?
Sì, puoi usare zucchine, carote o zucca grattugiate come alternativa: riducono ulteriormente i carboidrati.
Il pane alle mele e noci è senza glutine?
Sì, il pane non contiene cereali ed è quindi senza glutine, a patto che tutti gli ingredienti utilizzati siano certificati senza glutine.
Quanto si conserva il pane?
Ben avvolto o riposto in un contenitore, il pane si conserva in frigorifero per circa 4-5 giorni.
