Pane speziato low carb ai semi di papavero
Per molti il pane fa semplicemente parte della quotidianità, e non deve essere diverso nemmeno con un'alimentazione low carb. Questo pane proteico speziato con semi di papavero, crusca di frumento e quark magro conquista con una mollica umida e si taglia a fette in modo netto. Il mix di spezie per pane gli dona il suo carattere inconfondibile; se lo preferisci più delicato, basta ometterlo. Perfetto per iniziare con la cucina low carb o come alternativa sfiziosa sulla tavola della colazione.
Ingredienti
- 50 g semi di lino macinati
- 120 g crusca di frumento
- 50 g semi di papavero, interi o macinati
- 50 g farina di soia
- 1 bustina lievito per dolci, in alternativa 1 bustina di cremortartaro
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaino spezie per pane, mix di finocchio, anice e cumino; in alternativa il contenuto di 1 bustina di tisana finocchio-anice-cumino
- 5 uova
- 400 g quark magro, in alternativa ricotta magra o fiocchi di latte magri frullati
- 50 ml acqua
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 16 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 105 kcal | 1680 kcal |
| Carboidrati | 5 g | 80 g |
| Proteine | 8 g | 128 g |
| Grassi | 5 g | 80 g |
| Fibre | 4 g | 64 g |
| di cui zuccheri | 1 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Preriscalda il forno a 200 °C (statico, sopra/sotto).
- In una ciotola capiente mescola bene i semi di lino macinati, la crusca di frumento, i semi di papavero, la farina di soia, il lievito e il sale.
- Aggiungi le spezie per pane (oppure il contenuto della bustina di tisana) al mix secco e incorpora.
- Unisci le uova, il quark magro e l'acqua e sbatti tutto con energia fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Versa l'impasto al centro di un grande foglio di carta da forno. Ripiega i lati della carta sopra l'impasto e attorciglia bene le estremità laterali, così da dare all'impasto la forma di una pagnotta.
- Apri leggermente la parte centrale della carta da forno, in modo da lasciare scoperta la superficie dell'impasto. Incidi la superficie con un coltello.
- Adagia il fagotto su una teglia e cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per circa 1 ora. In alternativa puoi cuocere l'impasto in uno stampo da plumcake.
- Sforna il pane pronto e lascialo raffreddare completamente (circa 1 ora) prima di rimuovere la carta da forno.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 105 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 5 g |
| Proteine | 8 g |
| Grassi | 5 g |
| Fibre | 4 g |
| di cui zuccheri | 1 g |
Domande frequenti
Posso cuocere il pane low carb anche in uno stampo da plumcake?
Sì, l'impasto si cuoce senza problemi in uno stampo da plumcake imburrato o foderato con carta da forno, a 200 °C per circa 1 ora.
Quanto si conserva il pane proteico?
Conservato in frigorifero, il pane si mantiene bene per 3-4 giorni. Congelato a fette dura anche diverse settimane.
Posso omettere le spezie per pane?
Sì, le spezie per pane sono facoltative. Senza, il pane risulta più delicato ed è ugualmente buono.
Il pane si taglia davvero bene a fette?
Sì, a patto che dopo la cottura si raffreddi completamente (circa 1 ora) e che la carta da forno venga rimossa solo a quel punto.
