Pane alle mandorle e yogurt
Questo pane alle mandorle e yogurt è la risposta perfetta quando cerchi un pane saziante senza cereali. Si prepara completamente senza farina, si mescola in un'unica ciotola ed è pronto in tavola in poco meno di un'ora. È un valido compagno per le giornate di chi segue un'alimentazione a basso contenuto di carboidrati o chetogenica. Il meglio di sé lo dà servito fresco e farcito con fiocchi di latte, pomodori, sale alle erbe e crescione.
Ingredienti
- 500 g mandorle macinate (farina di mandorle)
- 4 uova
- 200 g yogurt bianco naturale
- 60 g olio d'oliva
- 1 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 10 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 370 kcal | 3700 kcal |
| Carboidrati | 5 g | 50 g |
| Proteine | 13 g | 130 g |
| Grassi | 33 g | 330 g |
| Fibre | 4 g | 40 g |
| di cui zuccheri | 2 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Preriscalda il forno a 175 °C (statico) oppure a 155 °C (ventilato). Rivesti uno stampo da plumcake piccolo con carta da forno.
- In una ciotola capiente sbatti bene le uova.
- Aggiungi le mandorle macinate, lo yogurt, l'olio d'oliva, il sale e il bicarbonato e mescola tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie.
- Cuoci in forno caldo per 50 minuti, finché il pane è dorato e cotto all'interno. Lascialo raffreddare completamente prima di affettarlo.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 370 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 5 g |
| Proteine | 13 g |
| Grassi | 33 g |
| Fibre | 4 g |
| di cui zuccheri | 2 g |
Domande frequenti
Questo pane alle mandorle e yogurt è adatto a un'alimentazione a basso contenuto di carboidrati?
Sì, essendo preparato completamente senza cereali, si inserisce bene in un'alimentazione povera di carboidrati o chetogenica.
Posso sostituire le mandorle macinate con altra frutta secca?
Sì, puoi ad esempio sostituire metà delle mandorle macinate con noci tritate, oppure aggiungere all'impasto frutta secca intera e semi.
Quanto si conserva il pane alle mandorle e yogurt?
Conservato in frigorifero si mantiene circa 3-4 giorni. Puoi anche congelarlo già affettato.
Perché si usa il bicarbonato invece del lievito di birra?
Il bicarbonato fa gonfiare l'impasto senza bisogno di lievitazione, rendendo il pane particolarmente semplice e veloce; inoltre, essendo senza lievito di birra, è più adatto a diverse esigenze alimentari.
