Carpaccio di mango e cetriolo con feta e chicchi di melograno
Questo carpaccio di mango e cetriolo unisce la dolcezza del mango maturo alla croccantezza del cetriolo in un piatto pieno di freschezza. La feta sbriciolata regala una nota saporita, mentre i chicchi di melograno aggiungono accenti fruttati e un piacevole croccante. Il condimento leggero a base di succo d'arancia e limone con un tocco di olio di sesamo lega tutto senza coprire il sapore degli ingredienti. Perfetto come insalata estiva leggera, antipasto elegante o pranzo veloce.
Ingredienti
- 1 mango, maturo
- 0,5 cetriolo
- 1 cipolla, piccola
- 0,5 melograno (i chicchi)
- 200 g feta, in alternativa fiocchi di latte
- 1 cucchiaio succo d'arancia, in alternativa succo di pompelmo
- 1 cucchiaio succo di limone
- 1 cucchiaio olio di sesamo
- sale e pepe, pepe macinato fresco
Procedimento
- Sbuccia il mango e stacca la polpa dal nocciolo. Sbuccia anche il cetriolo. Taglia entrambi a fette sottili, aiutandoti se necessario con una mandolina.
- Sbuccia la cipolla, tagliala a metà e affettala molto sottilmente. Sbollenta brevemente le fette di cipolla in acqua bollente, poi scolale e passale sotto l'acqua fredda.
- Sgrana metà melograno e metti da parte i chicchi.
- Per il condimento mescola il succo d'arancia, il succo di limone, l'olio di sesamo, il sale e il pepe.
- Disponi le fette di mango, cetriolo e cipolla su un piatto e distribuisci il condimento in modo uniforme.
- Sbriciola la feta e disponila sul carpaccio insieme ai chicchi di melograno. Se ti piace, puoi aggiungere anche qualche fogliolina di menta fresca.
Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 320 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 22 g |
| Proteine | 15 g |
| Grassi | 18 g |
| Fibre | 3 g |
| di cui zuccheri | 18 g |
Domande frequenti
Il carpaccio di mango e cetriolo è adatto a un'alimentazione a basso contenuto di carboidrati?
Sì, grazie all'alta percentuale di verdure e proteine si adatta bene a un'alimentazione a basso contenuto di carboidrati. Se vuoi ridurre ulteriormente i carboidrati, puoi diminuire un po' la quantità di mango.
Posso sostituire la feta?
Sì, i fiocchi di latte o la ricotta sono valide alternative più magre.
Posso preparare il condimento senza olio?
Sì, l'olio di sesamo può essere omesso, ad esempio se segui un'alimentazione a basso contenuto di grassi.
Come taglio il mango e il cetriolo il più sottili possibile?
Il risultato migliore si ottiene con una mandolina o un'affettatrice da cucina con lama regolabile.
