Carpaccio di mango e cetriolo con feta e chicchi di melograno
Questo carpaccio di mango e cetriolo unisce la dolcezza del mango maturo alla croccantezza del cetriolo in un piatto pieno di freschezza. La feta sbriciolata regala una nota saporita, mentre i chicchi di melograno aggiungono accenti fruttati e un piacevole croccante. Il condimento leggero a base di succo d'arancia e limone con un tocco di olio di sesamo lega tutto senza coprire il sapore degli ingredienti. Perfetto come insalata estiva leggera, antipasto elegante o pranzo veloce.
Ingredienti
- 1 mango, maturo
- 0,5 cetriolo
- 1 cipolla, piccola
- 0,5 melograno (i chicchi)
- 200 g feta, in alternativa fiocchi di latte
- 1 cucchiaio succo d'arancia, in alternativa succo di pompelmo
- 1 cucchiaio succo di limone
- 1 cucchiaio olio di sesamo
- sale e pepe, pepe macinato fresco
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 2 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 320 kcal | 640 kcal |
| Carboidrati | 22 g | 44 g |
| Proteine | 15 g | 30 g |
| Grassi | 18 g | 36 g |
| Fibre | 3 g | 6 g |
| di cui zuccheri | 18 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Sbuccia il mango e stacca la polpa dal nocciolo. Sbuccia anche il cetriolo. Taglia entrambi a fette sottili, aiutandoti se necessario con una mandolina.
- Sbuccia la cipolla, tagliala a metà e affettala molto sottilmente. Sbollenta brevemente le fette di cipolla in acqua bollente, poi scolale e passale sotto l'acqua fredda.
- Sgrana metà melograno e metti da parte i chicchi.
- Per il condimento mescola il succo d'arancia, il succo di limone, l'olio di sesamo, il sale e il pepe.
- Disponi le fette di mango, cetriolo e cipolla su un piatto e distribuisci il condimento in modo uniforme.
- Sbriciola la feta e disponila sul carpaccio insieme ai chicchi di melograno. Se ti piace, puoi aggiungere anche qualche fogliolina di menta fresca.
L'hai cucinato? Raccontaci com'è venuto.
Ti è piaciuta? Valuta la ricetta
Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 320 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 22 g |
| Proteine | 15 g |
| Grassi | 18 g |
| Fibre | 3 g |
| di cui zuccheri | 18 g |
Domande frequenti
Il carpaccio di mango e cetriolo è adatto a un'alimentazione a basso contenuto di carboidrati?
Sì, grazie all'alta percentuale di verdure e proteine si adatta bene a un'alimentazione a basso contenuto di carboidrati. Se vuoi ridurre ulteriormente i carboidrati, puoi diminuire un po' la quantità di mango.
Posso sostituire la feta?
Sì, i fiocchi di latte o la ricotta sono valide alternative più magre.
Posso preparare il condimento senza olio?
Sì, l'olio di sesamo può essere omesso, ad esempio se segui un'alimentazione a basso contenuto di grassi.
Come taglio il mango e il cetriolo il più sottili possibile?
Il risultato migliore si ottiene con una mandolina o un'affettatrice da cucina con lama regolabile.
