Salsa tahini
Il tahini, chiamato anche tahina, è una crema vellutata ottenuta dai semi di sesamo macinati finemente ed è un vero classico della cucina araba. Questa salsa tahini veloce unisce la pasta di sesamo dal gusto di nocciola allo yogurt fresco, all'aglio e a un tocco di limone, per un dip irresistibile. Si sposa alla perfezione con le crocchette di falafel, ma è ottima anche con le verdure o con il pane pita appena sfornato. Pronta in pochi minuti e piena di sapore!
Ingredienti
- 125 g pasta di sesamo (tahini)
- 200 g yogurt, 1,5 % di grassi
- 1 spicchio d'aglio
- 1 limone
- 4 rametti prezzemolo a foglia piatta
- 1 punta di coltello pepe di Cayenna
- 1 punta di coltello paprika dolce in polvere
- 1 pizzico cumino macinato
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 4 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 210 kcal | 840 kcal |
| Carboidrati | 8 g | 32 g |
| Proteine | 7 g | 28 g |
| Grassi | 16 g | 64 g |
| Fibre | 2 g | 8 g |
| di cui zuccheri | 3 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Mescola bene la pasta di sesamo e lo yogurt in una ciotola fino a ottenere una crema liscia.
- Trita finemente l'aglio, spremi il limone e trita finemente il prezzemolo.
- Aggiungi l'aglio, il succo di limone e il prezzemolo alla crema di sesamo e yogurt, insieme al pepe di Cayenna, alla paprika e al cumino.
- Mescola tutto con cura e aggiusta di sapore con sale e un po' di pepe di Cayenna.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 210 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 8 g |
| Proteine | 7 g |
| Grassi | 16 g |
| Fibre | 2 g |
| di cui zuccheri | 3 g |
Domande frequenti
Che cos'è esattamente il tahini?
Il tahini (o tahina) è una crema ottenuta dai semi di sesamo macinati finemente ed è un ingrediente fondamentale della cucina araba e mediorientale.
Con che cosa si abbina meglio la salsa tahini?
È ottima come dip con i falafel, le verdure grigliate o il pane pita appena sfornato.
Quanto si conserva la salsa tahini?
In frigorifero, coperta, si conserva circa 2-3 giorni.
Posso preparare la salsa anche in versione vegana?
Sì, basta sostituire lo yogurt con uno yogurt vegetale, ad esempio a base di soia o cocco.
