Coleslaw americano – Insalata di cavolo cappuccio
Croccante, cremosa e deliziosamente rinfrescante: questa coleslaw americana ti porta l'atmosfera del ristorante direttamente a casa. La cosa migliore è che il condimento non contiene zucchero e ha comunque un sapore meravigliosamente rotondo. Latticello, latte e una spruzzata di limone regalano la giusta acidità. Preparala il giorno prima: riposando tutta la notte l'insalata si insaporisce ed è subito pronta per la tua prossima grigliata.
Ingredienti
- 1/2 cavolo cappuccio bianco, grande
- 4 carote
- 1 cipolla, media
- 1 tazza latticello, in Italia lo trovi come 'buttermilk' nei negozi bio; in alternativa mescola 240 ml di latte con 1 cucchiaio di succo di limone e lascia riposare 10 minuti
- 2 tazze latte
- 2 cucchiai aceto di vino bianco
- pepe e sale, macinati al momento
- 1 limone
Procedimento
- Affetta il cavolo cappuccio con la mandolina o taglialo a striscioline molto sottili. Grattugia le carote. Trita la cipolla il più finemente possibile. Se preferisci, puoi tritare finemente cavolo, carote e cipolla nel robot da cucina.
- Per il condimento spremi il limone. Mescola il succo di limone con il latticello, il latte e l'aceto di vino bianco, poi regola di sale e pepe macinati al momento.
- Unisci il condimento alle verdure e lascia riposare l'insalata in frigorifero per qualche ora o tutta la notte.
Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 65 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 9 g |
| Proteine | 3.5 g |
| Grassi | 1.2 g |
| Fibre | 2.5 g |
| di cui zuccheri | 6 g |
Domande frequenti
Posso preparare la coleslaw il giorno prima?
Sì, anzi è consigliabile. L'insalata è più buona quando riposa in frigorifero per diverse ore o tutta la notte.
Perché in questa coleslaw non c'è zucchero?
La ricetta rinuncia volutamente allo zucchero e lo sostituisce con l'acidità naturale del succo di limone e dell'aceto di vino bianco, oltre alla leggera dolcezza delle carote.
Quanto finemente vanno tagliate le verdure?
Più sono fini, meglio è: striscioline sottili o verdure grattugiate fanno sì che il condimento penetri bene e l'insalata risulti piacevolmente tenera. Un robot da cucina semplifica il lavoro.
La coleslaw si abbina solo alle grigliate?
La coleslaw è un contorno versatile. Sta benissimo con le grigliate, su un buffet oppure come accompagnamento fresco per hamburger e panini.
