Condimenti per insalata senza olio
Se stai seguendo un periodo di alimentazione controllata in cui l'olio non è previsto, non devi comunque rinunciare al gusto. Questi due condimenti per insalata senza olio dimostrano che un dressing fresco può essere davvero saporito anche senza una sola goccia di grassi. La versione al cetriolo è deliziosamente leggera e rinfrescante, mentre quella al quark magro dona una nota cremosa a ogni insalata. Entrambi si preparano in un lampo e si conservano senza problemi in frigorifero in un barattolo con tappo a vite.
Ingredienti
- 0,5 cetriolo, per il condimento al cetriolo
- succo di limone, spremuto fresco, a piacere
- pepe e sale, a piacere
- 1 spicchio aglio, fresco
- 0,25 cetriolo, per il condimento al quark magro
- 1 pomodoro
- aceto balsamico, a piacere
- 1 cucchiaino brodo vegetale, granulare istantaneo o in pasta
- erbe aromatiche, ad es. basilico, prezzemolo o timo
- sale e pepe, macinato al momento, a piacere
- 1 cucchiaio quark magro, in Italia puoi sostituirlo con ricotta magra o fiocchi di latte frullati
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 2 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 30 kcal | 60 kcal |
| Carboidrati | 4 g | 8 g |
| Proteine | 2 g | 4 g |
| Fibre | 1 g | 2 g |
| di cui zuccheri | 3 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Condimento per insalata senza olio al cetriolo: sbuccia l'aglio e tritalo finemente. Sbuccia anche il mezzo cetriolo.
- Metti nel frullatore il cetriolo, l'aglio, il succo di limone appena spremuto e un po' di pepe e sale. Frulla il tutto fino a ottenere una salsa liscia. Se il composto risulta troppo denso, aggiungi un po' d'acqua. In alternativa puoi preparare la salsa anche con un frullatore a immersione.
- Versa il condimento al cetriolo pronto in un barattolo con tappo a vite. In frigorifero si conserva per circa 1 settimana.
- Condimento per insalata senza olio al quark magro: metti tutti gli ingredienti nel frullatore (cetriolo, pomodoro, aceto balsamico, brodo vegetale, erbe a piacere, sale, pepe e quark magro) e frulla fino a ottenere una salsa cremosa.
- Come erbe aromatiche puoi usare, secondo i tuoi gusti, basilico, prezzemolo, timo o altre erbe fresche da cucina. Versa la salsa pronta in un barattolo con tappo a vite e conservala in frigorifero, dove si mantiene per qualche giorno.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 30 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 4 g |
| Proteine | 2 g |
| Grassi | 0 g |
| Fibre | 1 g |
| di cui zuccheri | 3 g |
Domande frequenti
Per quali tipi di alimentazione sono adatti questi condimenti?
Entrambe le salse sono senza olio, leggere e a basso contenuto di carboidrati. Sono particolarmente indicate per piani alimentari con una fase controllata in cui non è previsto l'uso di oli.
Quanto si conservano i condimenti senza olio?
Il condimento al cetriolo si conserva in un barattolo con tappo a vite in frigorifero per circa 1 settimana. Quello al quark magro si mantiene per qualche giorno.
Quali erbe aromatiche si abbinano al condimento al quark magro?
La ricetta consiglia basilico, prezzemolo o timo. Puoi però usare a piacere anche altre erbe fresche.
Posso preparare le salse senza frullatore?
Il condimento al cetriolo si può preparare anche con un frullatore a immersione. Anche per la salsa al quark magro è consigliato l'uso di un frullatore.
