Condimento base per insalata
Un buon condimento per l'insalata non ha bisogno di una lunga lista di ingredienti. Questa ricetta base ti mostra come preparare, con soli quattro ingredienti, un dressing equilibrato che sta bene con quasi ogni insalata a foglia. E la cosa migliore: puoi preparare il condimento in anticipo e poi arricchirlo secondo il tuo gusto proprio prima di servire. Così hai sempre a portata di mano un condimento fresco e fatto in casa, senza alcun prodotto pronto.
Ingredienti
- 60 ml brodo vegetale o acqua
- 1-2 cucchiai aceto o succo di limone
- 2 cucchiai olio vegetale spremuto a freddo
- 0,5 cucchiaino senape o rafano
- cipolla a dadini, facoltativa, per insaporire
- erbe aromatiche fresche, facoltative, per insaporire
- sale e pepe, facoltativi, per regolare di sapore
- miele o marmellata, facoltativi, per insaporire
- aceto balsamico o concentrato di pomodoro, facoltativi, per insaporire
- farina di semi di carrube, facoltativa, per addensare; la trovi in erboristeria o nei negozi bio
Procedimento
- Versa il brodo vegetale (o l'acqua), l'aceto (o il succo di limone), l'olio vegetale spremuto a freddo e la senape (o il rafano) in un barattolo con tappo a vite o in un recipiente alto e frulla bene fino a ottenere un condimento omogeneo.
- Puoi usare subito il condimento base oppure conservarlo in un barattolo con tappo a vite e tenerlo in frigorifero.
- Proprio prima di servire, assaggia il condimento e arricchiscilo a piacere: per esempio con cipolla a dadini, erbe aromatiche fresche, sale, pepe, altra senape o rafano, miele o marmellata, aceto balsamico o concentrato di pomodoro.
- Per un condimento che aderisca meglio alle foglie di insalata, puoi incorporare un po' di farina di semi di carrube (la trovi in erboristeria o nei negozi bio) fino a raggiungere la densità desiderata.
Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 95 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 1 g |
| Proteine | 0.5 g |
| Grassi | 9 g |
| Fibre | 0.1 g |
| di cui zuccheri | 0.5 g |
Domande frequenti
Quanto si conserva il condimento fatto in casa?
Conservato in frigorifero in un barattolo con tappo a vite, il condimento base si mantiene per alcuni giorni. Prima di servire, agitalo bene e regolalo di sapore.
Posso preparare il condimento in versione vegana?
Sì, la ricetta base è già vegana. Quando lo arricchisci, usa un dolcificante vegetale come lo sciroppo d'agave al posto del miele.
Con cosa posso addensare il condimento perché aderisca meglio?
Un po' di farina di semi di carrube, che trovi in erboristeria o nei negozi bio, dona una leggera consistenza, così il condimento resta meglio sulle foglie di insalata.
Quale olio è più adatto per il condimento?
Si consiglia un olio vegetale spremuto a freddo, per esempio olio di colza, di lino o d'oliva. Regalano acidi grassi preziosi e un buon aroma.
