Il condimento per insalata preferito
Questo condimento è il grande classico di Nora, di solito preparato a occhio. Per fortuna una volta ha misurato tutto con precisione e ha annotato il risultato. La combinazione di olio d'oliva, aceto balsamico, senape e un tocco di miele trova un equilibrio meraviglioso tra fruttato, saporito e leggermente dolce. Un barattolo, una bella agitata ed è pronto.
Ingredienti
- 4 cucchiai olio d'oliva
- 2 cucchiai aceto balsamico
- 1 cucchiaio balsamico bianco
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai senape, meglio se semi-piccante
- 1 cucchiaio miele
- 3 cucchiai acqua
- sale, a piacere
- pepe, a piacere
- 1 cucchiaio erbe aromatiche surgelate, un mix di erbe da giardino; in alternativa erbe fresche tritate
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 4 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 115 kcal | 460 kcal |
| Carboidrati | 4 g | 16 g |
| Proteine | 0,5 g | 2 g |
| Grassi | 10 g | 40 g |
| Fibre | 0,2 g | 0,8 g |
| di cui zuccheri | 3 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Metti tutti gli ingredienti in un barattolo di vetro vuoto (va benissimo uno di quelli della marmellata).
- Chiudi bene il coperchio e agita con energia finché tutto è ben amalgamato.
- Versa il condimento direttamente sull'insalata e servi subito.
L'hai cucinato? Raccontaci com'è venuto.
Ti è piaciuta? Valuta la ricetta
Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 115 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 4 g |
| Proteine | 0.5 g |
| Grassi | 10 g |
| Fibre | 0.2 g |
| di cui zuccheri | 3 g |
Domande frequenti
Quanto si conserva il condimento in frigorifero?
Nel barattolo di vetro ben chiuso il condimento si mantiene in frigorifero per circa 3-5 giorni. Prima di usarlo di nuovo, agita brevemente.
Posso sostituire le erbe surgelate con quelle fresche?
Sì, erbe fresche come prezzemolo, erba cipollina o basilico sono perfette. Puoi regolare la quantità secondo il tuo gusto.
Questo condimento è leggero in carboidrati?
La quantità moderata di miele e concentrato di pomodoro mantiene i carboidrati contenuti per porzione, ideale se preferisci un condimento leggero.
Quale senape è la migliore per questo condimento?
La senape semi-piccante funziona molto bene. Se la preferisci più decisa, puoi usare la senape di Digione.
