Condimento per insalata senza olio con quark magro
Questo condimento per insalata senza olio con quark magro è cremoso, leggero e pronto in due minuti. Al posto dell'olio, il quark magro dà corpo alla salsa e apporta tante proteine. Cetriolo e pomodoro rendono la salsa fresca e leggera, mentre l'aceto balsamico e le erbe aromatiche aggiungono sapore. Così ottieni un condimento che valorizza ogni insalata, senza calorie superflue.
Ingredienti
- 0,5 cetriolo
- 1 pomodoro
- 200 g quark magro, in alternativa ricotta magra o fiocchi di latte frullati
- 1 cucchiaio aceto balsamico
- 4 cucchiai brodo vegetale, per diluire
- erbe aromatiche (ad es. basilico, prezzemolo), a piacere
- sale e pepe, a piacere
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 4 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 35 kcal | 140 kcal |
| Carboidrati | 3 g | 12 g |
| Proteine | 5 g | 20 g |
| Fibre | 1 g | 4 g |
| di cui zuccheri | 2 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Taglia il cetriolo e il pomodoro a cubetti grossolani e mettili nel frullatore insieme al quark magro, all'aceto balsamico e al brodo vegetale.
- Frulla il tutto fino a ottenere una salsa cremosa. Aggiusta di sale, pepe ed erbe aromatiche. A seconda della consistenza che desideri, aggiungi ancora un po' di brodo o di acqua.
- Versa il condimento in un barattolo con tappo a vite. In frigorifero si conserva per alcuni giorni.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 35 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 3 g |
| Proteine | 5 g |
| Grassi | 0 g |
| Fibre | 1 g |
| di cui zuccheri | 2 g |
Domande frequenti
Perché fare un condimento per insalata senza olio?
L'olio è molto calorico. Con il quark magro come base risparmi calorie e aggiungi proteine, senza rinunciare a una salsa cremosa.
Quanto si conserva il condimento?
In un barattolo pulito con tappo a vite si conserva in frigorifero per alcuni giorni. Prima di servire, agita bene.
Quali erbe aromatiche sono più adatte?
Basilico, prezzemolo, erba cipollina o timo si abbinano benissimo. Le erbe fresche regalano il massimo dell'aroma.
