Filetto di salmone su insalata
Un'insalata di foglie croccante con pomodori, cetriolo e olive incontra un filetto di salmone rosolato alla perfezione: così prepari un piatto leggero, pronto in pochi minuti. Il salmone si insaporisce con limone e pepe e si cuoce in padella fino a renderlo croccante, mentre l'albumina che affiora ti rivela il punto di cottura ideale. Grazie all'alto contenuto di proteine e ai pochi carboidrati, questa ricetta si abbina bene a un'alimentazione low-carb o LOGI.
Ingredienti
- 1 manciata rucola o insalata mista di foglie, a piacere
- 1-2 pomodori
- 1 cetriolo, quantità a piacere
- olive, quantità a piacere
- 1-2 cucchiaini semi di girasole
- 1 cucchiaino semi di sesamo
- 1 filetto di salmone, con la pelle
- limone, per insaporire
- pepe, per insaporire
- olio, per rosolare
- condimento per insalata, secondo la tua ricetta preferita (a parte)
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 1 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 420 kcal | 420 kcal |
| Carboidrati | 7 g | 7 g |
| Proteine | 38 g | 38 g |
| Grassi | 26 g | 26 g |
| Fibre | 3 g | 3 g |
| di cui zuccheri | 4 g | 4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Lava le verdure e tagliale a pezzetti.
- Disponi l'insalata di foglie su un piatto grande. Distribuisci sopra i pomodori, il cetriolo e le olive. Per finire, cospargi con i semi di girasole e il sesamo.
- Prima di cuocerlo, insaporisci il filetto di salmone su entrambi i lati con succo di limone e pepe.
- Scalda l'olio in una padella a fuoco vivo. Rosola il salmone prima dal lato della pelle per 4-5 minuti.
- Gira il salmone e cuoci il lato senza pelle a fuoco più basso per altri 4-5 minuti, a seconda dello spessore del filetto. Il punto di cottura ideale è raggiunto quando l'albumina bianca affiora dalla carne.
- Adagia il filetto di salmone cotto sull'insalata preparata e servi subito.
L'hai cucinato? Raccontaci com'è venuto.
Ti è piaciuta? Valuta la ricetta
Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 420 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 7 g |
| Proteine | 38 g |
| Grassi | 26 g |
| Fibre | 3 g |
| di cui zuccheri | 4 g |
Domande frequenti
Come capisco che il salmone è cotto?
Quando l'albumina bianca affiora dal filetto, il salmone è cotto fino in fondo e ha raggiunto il punto di cottura ideale.
Posso usare un'altra insalata al posto della rucola?
Sì, la ricetta funziona con qualsiasi insalata di foglie a tuo piacere.
Questa ricetta è adatta a un'alimentazione low carb?
Sì, il piatto contiene pochissimi carboidrati e allo stesso tempo apporta molte proteine grazie al salmone.
Quale condimento si abbina bene?
Nella ricetta originale si rimanda a una ricetta di condimento a parte. Sono consigliate vinaigrette leggere a base di olio d'oliva e succo di limone.
