Insalata di barbabietola e mela
Questa insalata di barbabietola e mela è pronta in pochi minuti e ti sorprende con un abbinamento fresco e terroso che non dimentichi facilmente. La barbabietola cruda incontra la mela succosa, uno spruzzo di succo di limone porta la giusta freschezza e la stevia arrotonda tutto con delicatezza. È perfetta come contorno leggero per una grigliata o come spuntino veloce. Gustala subito, così mantiene colore e croccantezza.
Ingredienti
- 100 g barbabietola rossa, cruda, sbucciata
- 1 mela, lavata
- 1 cucchiaino succo di limone, appena spremuto
- stevia, quanto basta
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 1 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 95 kcal | 95 kcal |
| Carboidrati | 20 g | 20 g |
| Proteine | 2 g | 2 g |
| Grassi | 0,3 g | 0,3 g |
| Fibre | 4 g | 4 g |
| di cui zuccheri | 14 g | 14 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Sbuccia la barbabietola. Consiglio: indossa dei guanti, perché la barbabietola macchia molto.
- Lava bene la mela.
- Grattugia finemente la barbabietola e la mela separatamente, poi uniscile in una ciotola.
- Aggiungi il succo di limone e la stevia a piacere e mescola bene il tutto.
- Lascia riposare l'insalata qualche minuto e poi servila.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 95 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 20 g |
| Proteine | 2 g |
| Grassi | 0.3 g |
| Fibre | 4 g |
| di cui zuccheri | 14 g |
Domande frequenti
Posso usare la barbabietola già cotta per questa insalata?
La ricetta prevede la barbabietola cruda. Quella cotta è possibile, ma cambia nettamente la croccantezza e il sapore.
Quanto si conserva l'insalata di barbabietola e mela?
È meglio gustarla fresca. In frigorifero, coperta, si conserva ancora circa 1 giorno, ma perde freschezza e colore.
Quale mela si abbina meglio alla barbabietola?
Le varietà acidule come Renetta o Elstar si sposano particolarmente bene con il sapore terroso della barbabietola.
Posso sostituire la stevia con un altro dolcificante?
Sì, puoi usare anche un po' di miele o sciroppo d'agave. Tieni presente che questo modifica i valori nutrizionali.
