Insalata di barbabietola, noci e feta
Questa insalata è una vera protagonista in ogni grigliata: la dolcezza terrosa della barbabietola precotta incontra le noci croccanti, la feta cremosa e il gusto inconfondibile dello sciroppo di melagrana. La scorza d'arancia e il succo di lime regalano al condimento una nota fresca e leggermente agrumata. Si prepara in un attimo e puoi lasciarla riposare qualche minuto, così tutti gli aromi si sprigionano al meglio.
Ingredienti
- 500 g barbabietole rosse, precotte
- 200 g feta
- 50 g gherigli di noci
- 5 rametti timo
- 1 lime
- 1 arancia, non trattata
- 1 cucchiaio olio d'oliva
- 2 cucchiai sciroppo di melagrana, lo trovi nei negozi di alimentari mediorientali o online; in alternativa usa melassa di melagrana o riduci del succo di melagrana con un po' di zucchero
- sale
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 4 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 285 kcal | 1140 kcal |
| Carboidrati | 18 g | 72 g |
| Proteine | 11 g | 44 g |
| Grassi | 18 g | 72 g |
| Fibre | 3 g | 12 g |
| di cui zuccheri | 14 g | 56 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Taglia le barbabietole a cubetti e mettile in una ciotola capiente.
- Sbriciola grossolanamente la feta con le mani o con una forchetta.
- Trita grossolanamente i gherigli di noci. Consiglio pratico: metti le noci in un sacchetto per alimenti e schiacciale con il mattarello. Così il piano di lavoro resta pulito e fai in fretta.
- Lava l'arancia con acqua calda e gratta finemente la scorza. Lava il timo e stacca le foglioline.
- In una ciotola unisci barbabietole, feta, noci, scorza d'arancia e foglioline di timo, mescolando bene.
- Per il condimento, mescola il succo del lime e il succo di mezza arancia con l'olio d'oliva, lo sciroppo di melagrana e un po' di sale.
- Versa il condimento sull'insalata, aggiusta di sapore e lasciala riposare qualche minuto prima di servire.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 285 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 18 g |
| Proteine | 11 g |
| Grassi | 18 g |
| Fibre | 3 g |
| di cui zuccheri | 14 g |
Domande frequenti
Posso preparare l'insalata in anticipo?
Sì, puoi prepararla tranquillamente 1-2 ore prima. Aggiungi il condimento solo poco prima di servire, così le noci restano croccanti.
Dove trovo lo sciroppo di melagrana?
Lo trovi nei supermercati ben forniti, nei negozi di alimentari turchi o arabi e online.
Posso usare barbabietole fresche?
Sì, puoi cuocere le barbabietole fresche in acqua o al forno. Quelle precotte sottovuoto ti fanno però risparmiare tempo.
L'insalata è davvero leggera di carboidrati?
La barbabietola contiene zuccheri naturali, ma in questa ricetta, grazie alle porzioni contenute e agli ingredienti ricchi di grassi, l'apporto di carboidrati resta moderato.
