Insalata di broccoli e mais
Questa insalata di broccoli e mais è il contorno perfetto per la tua prossima grigliata: croccante, fresca e pronta in pochi minuti. Il condimento cremoso a base di panna acida e succo di limone dà il tocco di sapore giusto, senza coprire il gusto delle verdure. Se ti piace, usa i broccoli crudi per il massimo della croccantezza; se li preferisci più delicati, sbollentali brevemente. Un'ora in frigorifero e l'insalata è pronta da servire.
Ingredienti
- 500 g broccoli, crudi o brevemente sbollentati, divisi in cimette
- 1 lattina mais, sgocciolato
- 1 cipolla rossa, piccola, tritata finemente
- 200 g panna acida, in alternativa puoi usare yogurt greco per un condimento più leggero
- 2 cucchiai succo di limone, appena spremuto
- sale e pepe, q.b.
- 1 cucchiaio prezzemolo, fresco, tritato finemente
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 4 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 165 kcal | 660 kcal |
| Carboidrati | 16 g | 64 g |
| Proteine | 6 g | 24 g |
| Grassi | 8 g | 32 g |
| Fibre | 4 g | 16 g |
| di cui zuccheri | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Dividi i broccoli in piccole cimette. Puoi usarli crudi oppure, per renderli più digeribili, sbollentarli brevemente in acqua bollente salata e poi raffreddarli in acqua e ghiaccio.
- In una ciotola capiente unisci le cimette di broccoli con il mais sgocciolato e la cipolla rossa tritata finemente.
- Per il condimento, mescola la panna acida con il succo di limone fresco e insaporisci bene con sale e pepe.
- Trita finemente il prezzemolo fresco e uniscilo al condimento.
- Versa il condimento in modo uniforme sull'insalata di broccoli e mais e mescola bene il tutto.
- Lascia riposare l'insalata coperta in frigorifero per almeno 1 ora, poi regola nuovamente di sale e pepe e servi.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 165 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 16 g |
| Proteine | 6 g |
| Grassi | 8 g |
| Fibre | 4 g |
| di cui zuccheri | 6 g |
Domande frequenti
Posso lasciare i broccoli crudi nell'insalata?
Sì, puoi usare i broccoli crudi. Per renderli più digeribili, però, ti consigliamo di sbollentarli brevemente.
Quanto si conserva l'insalata di broccoli e mais in frigorifero?
Coperta e in frigorifero, l'insalata si conserva circa 1-2 giorni. Prima di servirla, regola nuovamente di sapore.
Questa insalata è senza glutine?
Sì, tutti gli ingredienti utilizzati sono naturalmente privi di glutine.
Posso sostituire la panna acida?
Puoi sostituire la panna acida con yogurt greco, così il condimento risulta un po' più leggero.
