Insalata di cetrioli e crescione
Nastri croccanti di cetriolo, crescione fresco e un condimento leggero all'aceto di vino bianco e brodo vegetale: questa insalata è pronta in pochi minuti ed è tutta freschezza. Il crescione porta vitamine del gruppo B e sali minerali, rendendo l'insalata piena di gusto. È perfetta accanto a grigliate o come contorno leggero, quando hai voglia di mangiare in modo consapevole e con pochi carboidrati.
Ingredienti
- 1 cetriolo bio
- 1 scalogno
- 1 vaschetta crescione, in Italia lo trovi nei negozi bio o nei banchi delle erbe fresche; in alternativa germogli di rucola o senape
- 2 cucchiai aceto di vino bianco
- 2-3 cucchiai brodo vegetale, pronto o fatto in casa; se usi brodo fresco, aggiungi acqua di conseguenza
- 1 cucchiaino dragoncello, fresco o essiccato
- olio d'oliva, q.b.
- sale e pepe, macinato al momento, a piacere
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 2 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 65 kcal | 130 kcal |
| Carboidrati | 5 g | 10 g |
| Proteine | 2 g | 4 g |
| Grassi | 3 g | 6 g |
| Fibre | 1,5 g | 3 g |
| di cui zuccheri | 3 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Lava il cetriolo e, con un pelapatate, ricavane sottili nastri. Scarta la parte centrale con i semi.
- Trita finemente lo scalogno. In una padella con poca acqua o un filo d'olio d'oliva fai stufare lo scalogno, poi sfuma con l'aceto di vino bianco e il brodo vegetale.
- Stacca le foglioline di dragoncello, uniscile alla padella e lascia sobbollire brevemente.
- Versa il composto caldo sui nastri di cetriolo.
- Trita finemente il crescione e aggiungilo ai cetrioli.
- Aggiusta l'insalata con sale e pepe macinato al momento e servi.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 65 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 5 g |
| Proteine | 2 g |
| Grassi | 3 g |
| Fibre | 1.5 g |
| di cui zuccheri | 3 g |
Domande frequenti
Questa insalata di cetrioli è adatta a un'alimentazione povera di carboidrati?
Sì, l'insalata contiene pochissimi carboidrati ed è quindi ideale per chi segue un'alimentazione leggera e a basso contenuto di carboidrati.
Posso usare il dragoncello essiccato?
Sì, in questa ricetta il dragoncello fresco o essiccato funziona ugualmente bene.
Con cosa si abbina meglio l'insalata di cetrioli e crescione?
È perfetta come contorno per grigliate o per un secondo di carne e si presta a un'alimentazione leggera e consapevole.
L'insalata di cetrioli è vegana?
Sì, tutti gli ingredienti sono di origine vegetale: la ricetta è completamente vegana.
