Insalata di fagiolini
Questa insalata di fagiolini è semplice, veloce da preparare e conquista con un condimento al balsamico fresco e leggermente acidulo. I fagiolini ancora tiepidi assorbono benissimo il condimento e diventano deliziosamente saporiti. La santoreggia e il prezzemolo aggiungono quel tocco aromatico classico che completa il piatto. Perfetta come contorno leggero o come piccolo pranzo per una persona.
Ingredienti
- 200 g fagiolini
- 1 cipolla, circa 30 g
- 1 cucchiaio aceto balsamico
- 4 cucchiai acqua
- sale, pepe e santoreggia, a piacere; se non trovi la santoreggia, puoi usare timo o maggiorana
- prezzemolo fresco, un po', per cospargere
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 1 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 75 kcal | 75 kcal |
| Carboidrati | 12 g | 12 g |
| Proteine | 4 g | 4 g |
| Grassi | 0,5 g | 0,5 g |
| Fibre | 5 g | 5 g |
| di cui zuccheri | 5 g | 5 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Lava i fagiolini, spuntali e cuocili in acqua salata finché sono teneri.
- Scola i fagiolini e lasciali intiepidire leggermente.
- Trita finemente la cipolla e uniscila ai fagiolini ancora tiepidi.
- Mescola l'acqua con l'aceto balsamico, sale, pepe e santoreggia, poi aggiusta il condimento con altra santoreggia a piacere.
- Versa il condimento sui fagiolini tiepidi e lascia insaporire bene l'insalata.
- Prima di servire, cospargi l'insalata di fagiolini con prezzemolo fresco tritato.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 75 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 12 g |
| Proteine | 4 g |
| Grassi | 0.5 g |
| Fibre | 5 g |
| di cui zuccheri | 5 g |
Domande frequenti
Posso servire l'insalata di fagiolini anche fredda?
Sì, puoi servirla fredda, ma i fagiolini assorbono meglio il condimento quando sono ancora tiepidi. Per questo conviene unire il condimento subito dopo la cottura.
Quanto si conserva l'insalata di fagiolini?
In frigorifero, ben coperta, l'insalata di fagiolini si conserva circa 1-2 giorni. Il sapore diventa addirittura più intenso man mano che si insaporisce.
Posso sostituire la santoreggia con altre erbe?
La santoreggia si abbina in modo classico ai fagiolini, ma se non l'hai a disposizione puoi sostituirla con timo o maggiorana.
