Insalata di finocchi
Questa fresca insalata di finocchi unisce l'aroma leggermente dolce del finocchio alla croccantezza della mela e agli spicchi succosi d'arancia. Un dressing leggero allo yogurt con olio di lino spremuto a freddo completa il tutto in modo armonioso. L'insalata è pronta in un attimo ed è ideale come pasto leggero o come contorno per pesce o carne alla griglia. Se tieni d'occhio i carboidrati, questa ricetta ti conquisterà.
Ingredienti
- 1 finocchio, ca. 150 g
- 1 mela
- 1 arancia
- 0,5 vasetto yogurt magro, ca. 75 g
- olio di lino spremuto a freddo, qualche goccia; in alternativa un olio d'oliva delicato
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 1 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 210 kcal | 210 kcal |
| Carboidrati | 32 g | 32 g |
| Proteine | 8 g | 8 g |
| Grassi | 4 g | 4 g |
| Fibre | 6 g | 6 g |
| di cui zuccheri | 24 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Lava e pulisci il finocchio, poi elimina la parte dura del torsolo. Lava la mela. Ricava gli spicchi dall'arancia pelandola a vivo.
- Versa lo yogurt magro in una ciotola, mescolalo fino a renderlo liscio e incorpora qualche goccia di olio di lino spremuto a freddo.
- Taglia a pezzetti il finocchio, la mela e gli spicchi d'arancia e uniscili al dressing allo yogurt.
- Lascia riposare brevemente l'insalata, mescola di nuovo e servi.
L'hai cucinato? Raccontaci com'è venuto.
Ti è piaciuta? Valuta la ricetta
Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 210 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 32 g |
| Proteine | 8 g |
| Grassi | 4 g |
| Fibre | 6 g |
| di cui zuccheri | 24 g |
Domande frequenti
Posso preparare in anticipo l'insalata di finocchi?
È al suo meglio appena fatta, ma puoi lasciarla riposare in frigorifero fino a un'ora. Più a lungo la mela tende a scurirsi.
Questa insalata di finocchi è davvero povera di carboidrati?
Sì, grazie alla combinazione di finocchio, yogurt magro e olio di lino la quantità di carboidrati resta piuttosto contenuta. Mela e arancia apportano gli zuccheri naturali della frutta.
Con cosa posso sostituire l'olio di lino?
Un olio d'oliva delicato oppure l'olio di colza sono ottime alternative.
Questa insalata è adatta come contorno?
Molto. Si sposa particolarmente bene con pesce alla griglia, pollo o piatti a base di quark.
