Insalata estiva asiatica con anguria
Ravanelli croccanti, anguria succosa e rucola fresca incontrano un condimento aromatico allo zenzero, salsa di soia e olio di sesamo. I fiocchi di latte aggiungono una nota cremosa e rendono l'insalata piacevolmente saziante. Il risultato è un piatto leggero e colorato, perfetto nelle giornate più calde. Ideale per chi ama mangiare pochi carboidrati senza rinunciare al gusto.
Ingredienti
- 1 mazzetto ravanelli
- 200 g anguria, polpa
- 150 g rucola
- 0,5 mazzetto prezzemolo liscio
- 2 cm zenzero fresco
- 1 lime, piccolo
- 1,5 cucchiaio salsa di soia
- 1 cucchiaino olio di sesamo
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 1 cucchiaino salsa sweet chili, salsa agropiccante, la trovi al supermercato nel reparto etnico
- 150 g fiocchi di latte, in italiano detti anche cottage cheese
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 2 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 310 kcal | 620 kcal |
| Carboidrati | 14 g | 28 g |
| Proteine | 13 g | 26 g |
| Grassi | 21 g | 42 g |
| Fibre | 3 g | 6 g |
| di cui zuccheri | 9 g | 18 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Lava i ravanelli e affettali finemente. Taglia l'anguria a cubetti. Lava la rucola e asciugala bene con la centrifuga. Lava il prezzemolo, stacca le foglie e tritale grossolanamente. Metti tutto in una ciotola capiente e mescola.
- Sbuccia lo zenzero e grattugialo finemente. Versalo in una ciotolina. Aggiungi la salsa di soia, l'olio di sesamo, l'olio d'oliva, la salsa sweet chili e il succo del lime, poi mescola bene il condimento.
- Distribuisci l'insalata su un piatto e servila accompagnandola con i fiocchi di latte.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 310 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 14 g |
| Proteine | 13 g |
| Grassi | 21 g |
| Fibre | 3 g |
| di cui zuccheri | 9 g |
Domande frequenti
Posso preparare l'insalata in anticipo?
Meglio condire l'insalata solo poco prima di servirla, così la rucola resta croccante e non appassisce.
L'insalata è davvero a basso contenuto di carboidrati?
Sì, grazie a rucola, ravanelli e fiocchi di latte la quota di carboidrati resta contenuta. L'anguria apporta un po' di zuccheri della frutta, ma nella quantità indicata rimane equilibrata.
Con cosa posso sostituire i fiocchi di latte?
Puoi usare della ricotta cremosa o del quark: hanno una consistenza morbida e un sapore delicato che si abbinano bene.
Posso usare il tamari al posto della salsa di soia?
Sì, il tamari è naturalmente senza glutine e nel condimento risulta altrettanto buono.
