Insalata di gamberi e rucola
Questa insalata di gamberi e rucola unisce gamberi succosi e ben rosolati al gusto pepato della rucola, alla dolcezza dei pomodorini e al sapore intenso delle olive nere. La scorza e il succo di limone fresco donano una nota vivace che rende il piatto splendidamente fresco, mentre chili e aglio aggiungono profondità a ogni boccone. È pronta in meno di 30 minuti ed è davvero saziante: perfetta se cerchi un pasto veloce e leggero.
Ingredienti
- 1 confezione gamberi surgelati, circa 22 pezzi, scongelati
- 1 mazzetto rucola
- 200 g pomodorini
- 100 g olive nere
- 1 limone, non trattato, usa scorza e succo
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino rosso
- 1 cucchiaino brodo vegetale granulare, sciolto in 50 ml di acqua tiepida
- sale, a piacere
- pepe, a piacere
- parmigiano, a piacere, grattugiato al momento
- 1-2 cucchiai olio d'oliva
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 2 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 340 kcal | 680 kcal |
| Carboidrati | 9 g | 18 g |
| Proteine | 32 g | 64 g |
| Grassi | 18 g | 36 g |
| Fibre | 3 g | 6 g |
| di cui zuccheri | 5 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Scongela i gamberi e sciacquali sotto acqua fredda. Lasciali sgocciolare bene.
- Trita finemente cipolla, aglio e peperoncino. Se preferisci un gusto più delicato, elimina prima i semi del peperoncino.
- Gratta la scorza del limone non trattato e poi spremi il succo.
- Sciogli il brodo vegetale in 50 ml di acqua tiepida.
- Taglia le olive a pezzetti e dividi i pomodorini a metà. Lava la rucola e disponila su due piatti.
- Condisci i gamberi con abbondante sale e pepe. Scalda 1-2 cucchiai di olio d'oliva in una padella e rosola i gamberi per 5 minuti.
- Aggiungi cipolla, aglio, peperoncino e scorza di limone e falli insaporire brevemente.
- Dopo circa 3 minuti sfuma con il succo di limone e il brodo vegetale preparato.
- Unisci le olive e i pomodorini e lascia sobbollire il tutto ancora 2 minuti. Aggiusta di sale e pepe.
- Distribuisci il composto di gamberi sulla rucola già impiattata e, se ti piace, grattugia sopra del parmigiano fresco. Servi subito.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 340 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 9 g |
| Proteine | 32 g |
| Grassi | 18 g |
| Fibre | 3 g |
| di cui zuccheri | 5 g |
Domande frequenti
Posso usare gamberi freschi invece di quelli surgelati?
Sì, i gamberi freschi vanno benissimo. Il tempo di cottura resta lo stesso; ti risparmi soltanto lo scongelamento.
L'insalata è adatta a un'alimentazione povera di carboidrati?
Sì, questa insalata contiene pochissimi carboidrati ed è ricca di proteine e grassi buoni, quindi ideale per chi segue un regime low carb.
Quanto diventa piccante l'insalata con il peperoncino rosso?
Dipende dal peperoncino. Se lo preferisci più delicato, elimina completamente i semi oppure usane solo metà.
Posso omettere o sostituire il parmigiano?
Il parmigiano è facoltativo e si aggiunge a piacere. Puoi ometterlo oppure sostituirlo con del pecorino.
