Insalata di indivia belga con arance e noci
Quando fuori le temperature scendono, questa insalata di indivia belga con arance e noci porta colore e freschezza in tavola. La leggera nota amarognola dell'indivia incontra spicchi succosi di arancia e noci croccanti. Un condimento all'olio di noci e miele lega ogni cosa, dando vita a un'insalata perfetta sia come pranzo leggero sia come elegante antipasto. Veloce da preparare, di stagione e davvero piacevole.
Ingredienti
- 500 g indivia belga
- 2-3 arance
- 1 manciata noci, tritate
- 1 cucchiaio aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio succo d'arancia
- 2 cucchiai olio di noci, se non lo trovi, sostituiscilo con olio extravergine d'oliva delicato
- 2 cucchiaini miele, a piacere
- sale, per aggiustare di sapore
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 4 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 195 kcal | 780 kcal |
| Carboidrati | 15 g | 60 g |
| Proteine | 3 g | 12 g |
| Grassi | 13 g | 52 g |
| Fibre | 4 g | 16 g |
| di cui zuccheri | 11 g | 44 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Taglia l'indivia belga a strisce sottili ed elimina il torsolo alla base, che è la parte più amara.
- Sbuccia le arance e tagliale a dadini. Se preferisci, puoi anche ridurle a spicchi pelati a vivo.
- In una ciotola unisci l'indivia e le arance, poi guarnisci con le noci tritate.
- Per il condimento, mescola l'aceto di vino bianco, il succo d'arancia, l'olio di noci e il miele a piacere.
- Aggiusta il condimento con il sale e distribuiscilo in modo uniforme sull'insalata. Servi subito.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 195 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 15 g |
| Proteine | 3 g |
| Grassi | 13 g |
| Fibre | 4 g |
| di cui zuccheri | 11 g |
Domande frequenti
Perché l'indivia belga è così amara?
Le sostanze amare si concentrano soprattutto nel torsolo alla base. Basta eliminarlo e l'indivia risulterà molto più delicata al gusto.
Posso preparare l'insalata in anticipo?
Meglio servirla appena fatta, perché l'indivia tende a ossidarsi in fretta dopo il taglio. Conserva il condimento a parte e aggiungilo solo poco prima di servire.
Come si pela a vivo un'arancia?
Taglia l'arancia sopra e sotto, poi elimina la buccia dall'alto verso il basso seguendo la curva del frutto. Infine, con un coltello affilato, stacca i singoli spicchi passando tra le pellicine bianche.
Questa insalata è adatta a un pasto leggero?
Sì, è un'insalata leggera e semplice da preparare. I grassi buoni delle noci e dell'olio di noci la rendono piacevolmente saziante.
