Insalata di mele e formaggio
Lattuga romana croccante, mela dolce-acidula e formaggio saporito: questa combinazione trasforma l'insalata di mele e formaggio in un piatto veloce e irresistibile, perfetto sia come pranzo leggero sia come contorno. Il cremoso condimento allo yogurt con erbe fresche e un tocco di paprika lega tutto senza coprire i sapori. È pronta in pochi minuti e conquista con pochi carboidrati e una buona dose di proteine.
Ingredienti
- 1 cespo di lattuga romana
- 1 mela dolce-acidula, ad es. Braeburn
- 1 cipolla rossa
- 100 g formaggio, ad es. Gouda
- 1 mazzetto prezzemolo
- 1 cucchiaio succo di limone, appena spremuto
- 6 cucchiai condimento allo yogurt (vedi sotto)
- 4 cucchiai yogurt bianco naturale
- 1 cucchiaino succo di limone, appena spremuto
- erbe aromatiche, ad es. prezzemolo ed erba cipollina
- paprika in polvere, a piacere
- sale e pepe, a piacere
- 1 pizzico zucchero o dolcificante, in alternativa un dolcificante da tavola, ad es. eritritolo
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 4 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 155 kcal | 620 kcal |
| Carboidrati | 8 g | 32 g |
| Proteine | 7 g | 28 g |
| Grassi | 10 g | 40 g |
| Fibre | 2 g | 8 g |
| di cui zuccheri | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Lava la lattuga romana, mondala e tagliala a striscioline sottili.
- Lava la mela e tagliala a spicchi sottili, poi irrorala con il succo di limone per evitare che annerisca.
- Sbuccia la cipolla rossa e tagliala a mezze rondelle.
- Taglia il formaggio a listarelle e trita finemente il prezzemolo.
- Per il condimento allo yogurt, mescola in una ciotola lo yogurt naturale, il succo di limone, le erbe aromatiche, la paprika, il sale, il pepe e un pizzico di zucchero o dolcificante, poi lascia insaporire qualche minuto.
- Disponi in una ciotola capiente la lattuga, gli spicchi di mela, la cipolla, il formaggio e il prezzemolo, e servi con il condimento allo yogurt.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 155 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 8 g |
| Proteine | 7 g |
| Grassi | 10 g |
| Fibre | 2 g |
| di cui zuccheri | 6 g |
Domande frequenti
Quale mela è la migliore per l'insalata di mele e formaggio?
La scelta ideale è una mela dolce-acidula come la Braeburn, perché dona all'insalata una piacevole freschezza senza risultare troppo dolce.
Posso variare il formaggio?
Certo, il Gouda è la scelta classica, ma anche l'emmental o un formaggio di montagna giovane si sposano molto bene.
L'insalata è adatta a un'alimentazione a basso contenuto di carboidrati?
Con circa 8 g di carboidrati a porzione si presta bene a un regime a ridotto contenuto di carboidrati.
Quanto si conserva l'insalata?
È meglio servirla appena preparata, perché la mela e il condimento tendono ad ammorbidire rapidamente l'insalata.
