Insalata Nizzarda – la classica Salade Niçoise
L'insalata nizzarda arriva dritta dalla Costa Azzurra e porta in tavola tutto il gusto di vivere del Sud della Francia. Tonno, cuori di carciofo, fagiolini croccanti e olive saporite la rendono così ricca e appagante da valere come piatto unico completo. Il condimento a base di senape di Digione, aceto di vino bianco e aglio le dona una profondità mediterranea raffinata. Un'insalata leggera e sostanziosa allo stesso tempo, perfetta in un'alimentazione equilibrata.
Ingredienti
- 2 uova, sode
- 150 g fagiolini, surgelati o in barattolo
- 1 barattolo cuori di carciofo
- 70 g olive
- 125 g pomodorini ciliegino o datterino
- 1 scatoletta tonno al naturale
- 100 g misto di insalate in foglia
- 3 cucchiai aceto di vino bianco
- 3 cucchiaini senape di Digione
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai olio d'oliva
- pepe, macinato al momento
- sale marino
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 2 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 390 kcal | 780 kcal |
| Carboidrati | 12 g | 24 g |
| Proteine | 32 g | 64 g |
| Grassi | 22 g | 44 g |
| Fibre | 5 g | 10 g |
| di cui zuccheri | 4 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Cuoci i fagiolini surgelati per circa 8 minuti, poi passali velocemente sotto l'acqua fredda e scolali bene.
- Scola i cuori di carciofo, falli sgocciolare e, se necessario, strizzali leggermente.
- Lava i pomodorini e tagliali a metà.
- Scola il tonno e sfaldalo grossolanamente.
- Lava l'insalata in foglia e, se serve, tagliala a pezzetti.
- Per il condimento, sbatti insieme in una ciotola l'aceto e la senape. Sbuccia l'aglio, tritalo finemente e uniscilo con l'olio d'oliva alla salsa di senape e aceto. Regola di sale e pepe.
- Mescola carciofi e olive nel condimento e lasciali insaporire qualche minuto.
- Metti in una ciotola i fagiolini, l'insalata, i pomodorini e il tonno e uniscili ai carciofi e alle olive.
- Distribuisci l'insalata su due piatti, disponi sopra le uova tagliate a spicchi e, a piacere, aggiungi ancora un po' di condimento.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 390 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 12 g |
| Proteine | 32 g |
| Grassi | 22 g |
| Fibre | 5 g |
| di cui zuccheri | 4 g |
Domande frequenti
Cosa contiene una vera insalata nizzarda?
Nella classica insalata nizzarda non mancano tonno, uova sode, fagiolini, pomodori, olive e cuori di carciofo, il tutto completato da un condimento a base di senape e aglio.
L'insalata nizzarda è leggera?
Sì, l'insalata nizzarda è naturalmente povera di carboidrati e si inserisce bene in un'alimentazione leggera ed equilibrata.
Posso usare fagiolini freschi invece di quelli surgelati?
Certo, i fagiolini freschi vanno benissimo. Il tempo di cottura può variare leggermente a seconda dello spessore dei fagiolini.
Quanto si conserva l'insalata nizzarda?
È più buona appena preparata. Senza condimento si può conservare coperta in frigorifero per circa un giorno.
