Insalata di peperoni e funghi
Questa insalata di peperoni e funghi si prepara in un attimo ed è sorprendentemente aromatica. Il condimento leggero a base di aceto di mele e olio di lino spremuto a freddo esalta la freschezza dei peperoni e il sapore terroso dei funghi. Come contorno per una grigliata o come piccolo spuntino: questa insalata è sempre perfetta. Lasciala riposare qualche minuto, così gli aromi si sviluppano al meglio.
Ingredienti
- 1 peperone rosso, ca. 50 g
- 100 g funghi (ad es. champignon o finferli)
- 1 cucchiaino aceto di mele
- sale, pepe ed erbe aromatiche, a piacere
- olio di lino spremuto a freddo, qualche goccia; se non lo trovi, puoi usare un buon olio extravergine d'oliva
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 1 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 55 kcal | 55 kcal |
| Carboidrati | 5 g | 5 g |
| Proteine | 2,5 g | 2,5 g |
| Grassi | 2,5 g | 2,5 g |
| Fibre | 2 g | 2 g |
| di cui zuccheri | 3,5 g | 3,5 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Mescola l'aceto di mele con 2 cucchiai d'acqua, sale, pepe, erbe aromatiche e qualche goccia di olio di lino fino a ottenere un condimento omogeneo.
- Lava e pulisci il peperone e i funghi, poi tagliali a pezzetti.
- Unisci le verdure al condimento e lascia riposare l'insalata qualche minuto, così gli aromi si amalgamano.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 55 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 5 g |
| Proteine | 2.5 g |
| Grassi | 2.5 g |
| Fibre | 2 g |
| di cui zuccheri | 3.5 g |
Domande frequenti
Quali funghi sono più adatti per l'insalata di peperoni e funghi?
Gli champignon e i finferli si prestano particolarmente bene, ma puoi usare anche altre varietà di funghi.
Posso preparare l'insalata in anticipo?
Sì, l'insalata è ancora più buona se riposa un po'. L'ideale è prepararla 15-30 minuti prima di servirla.
L'insalata di peperoni e funghi è vegana?
Sì, tutti gli ingredienti sono di origine vegetale, quindi l'insalata è sia vegana che vegetariana.
