Insalata primaverile con spinacino e melagrana
Quando le giornate si allungano, nel piatto ci sta bene un po' di colore e leggerezza. Questa insalata primaverile unisce il tenero spinacino e le verdure croccanti ai chicchi rubino della melagrana, che regalano a ogni boccone una nota fruttata. Un formaggio saporito, erborinato o di malga, aggiunge la giusta carica di proteine, mentre un condimento all'olio di noci lega tutto insieme. Pronta in pochi minuti e così varia che non stanca mai.
Ingredienti
- 1 manciata spinacino
- 1 manciata insalata in foglie
- 1 peperone, giallo o rosso
- 10 cm cetriolo
- 2 pomodori piccoli
- 1 cucchiaio frutta secca, ad esempio semi di girasole o noci
- 1-2 cucchiai chicchi di melagrana
- un po' crescione
- a piacere formaggio, ad esempio formaggio di malga o erborinato, per l'apporto proteico
- a piacere condimento, ad esempio una leggera vinaigrette con senape e olio di noci, oppure un condimento senza olio
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 1 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 280 kcal | 280 kcal |
| Carboidrati | 16 g | 16 g |
| Proteine | 11 g | 11 g |
| Grassi | 18 g | 18 g |
| Fibre | 5 g | 5 g |
| di cui zuccheri | 9 g | 9 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Lava e monda bene le verdure e l'insalata. Taglia peperone, cetriolo e pomodori a pezzetti della grandezza di un boccone.
- Disponi lo spinacino e l'insalata in foglie su un piatto e distribuisci sopra le verdure tagliate.
- Aggiungi a piacere il crescione, i chicchi di melagrana, la frutta secca e il formaggio.
- Condisci con la vinaigrette che preferisci, ad esempio una leggera emulsione di olio, aceto, senape e olio di noci, e servi subito.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 280 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 16 g |
| Proteine | 11 g |
| Grassi | 18 g |
| Fibre | 5 g |
| di cui zuccheri | 9 g |
Domande frequenti
Posso togliere o sostituire il formaggio nell'insalata?
Sì, il formaggio è facoltativo. Dà proteine e sapore, ma puoi sostituirlo con altre fonti proteiche come ceci tostati o fiocchi di latte, oppure ometterlo del tutto.
Qual è il condimento migliore per questa insalata primaverile?
Si consiglia una leggera vinaigrette con senape e olio di noci. Se vuoi contenere le calorie, puoi usare anche un condimento senza olio.
Come estraggo i chicchi dalla melagrana?
Il modo più semplice è tagliare la melagrana a metà e tenere le metà con la parte tagliata rivolta verso il basso sopra una ciotola. Batti sulla buccia con un cucchiaio di legno finché tutti i chicchi non cadono.
Questa insalata è adatta a un'alimentazione low carb?
Sì, l'insalata è naturalmente povera di carboidrati. Per il condimento scegli ingredienti a basso contenuto di zuccheri, così si adatta bene a un regime low carb.
