Insalata di radicchio con arancia, noci, pecorino e crescione
L'amaro incontra il dolce: questa insalata di radicchio unisce il gusto deciso del radicchio a succose fette d'arancia, noci croccanti e pecorino saporito. Un condimento a base di olio di semi di colza e aceto balsamico, con senape e miele, mette tutto d'accordo. È perfetta come contorno per le carni alla griglia, per esempio il filetto d'agnello, ma sa farsi valere anche come pranzo leggero.
Ingredienti
- 1 radicchio piccolo
- 2 arance
- 1 vaschetta crescione, in alternativa germogli freschi o rucola tenera
- 1 manciata noci
- 30 g pecorino, grattugiato finemente
- 3 cucchiai olio di semi di colza, in alternativa olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiai aceto balsamico
- 1 cucchiaio miele
- 1 cucchiaio senape
- sale
- pepe
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 2 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 390 kcal | 780 kcal |
| Carboidrati | 22 g | 44 g |
| Proteine | 9 g | 18 g |
| Grassi | 29 g | 58 g |
| Fibre | 4 g | 8 g |
| di cui zuccheri | 16 g | 32 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Elimina il torsolo del radicchio e taglia le foglie a striscioline. Lavale, asciugale con la centrifuga per insalata e distribuiscile su due piatti.
- Pela le arance a vivo, eliminando tutta la scorza, poi tagliale a fette. Disponi le fette d'arancia sul radicchio.
- Taglia il crescione, grattugia finemente il pecorino e aggiungili sull'insalata insieme alle noci.
- Per il condimento, mescola in una ciotolina l'olio di semi di colza, l'aceto balsamico, il miele e la senape. Aggiusta di sale e pepe e distribuisci il condimento in modo uniforme sull'insalata.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 390 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 22 g |
| Proteine | 9 g |
| Grassi | 29 g |
| Fibre | 4 g |
| di cui zuccheri | 16 g |
Domande frequenti
Posso sostituire il pecorino con un altro formaggio?
Sì, anche il parmigiano o il grana padano si sposano molto bene e hanno un gusto altrettanto saporito.
Con che cosa si abbina meglio questa insalata di radicchio?
È ideale come contorno per le carni alla griglia, per esempio il filetto d'agnello, ma è ottima anche da sola come pranzo leggero.
Posso preparare il condimento in anticipo?
Sì, il condimento si può preparare senza problemi qualche ora prima e conservare in frigorifero. Mescolalo brevemente prima di servire.
L'insalata è adatta a un'alimentazione vegana?
Non nella versione originale, perché contiene pecorino e miele. Puoi sostituirli entrambi con alternative vegetali per rendere l'insalata vegana.
