Insalata di verdure alla mediterranea
Verdure saltate e croccanti, mozzarella cremosa, olive saporite e un condimento deciso all'aceto balsamico: questa insalata di verdure alla mediterranea è il contorno che conquista subito tutti a tavola. La cosa migliore? Puoi prepararla comodamente il giorno prima. Più riposa, più gli aromi si intensificano. Perfetta per la stagione delle grigliate, da portare a una cena tra amici o semplicemente per una serata d'estate all'aperto.
Ingredienti
- 2 zucchine
- 1 melanzana
- 1 peperone rosso
- olive nere, denocciolate
- pomodori secchi
- 2 mozzarelle
- 1 rametto rosmarino fresco
- olio d'oliva, 1 cucchiaio per rosolare, 3 cucchiai per il condimento
- 2 cucchiai aceto balsamico
- 2 cucchiai crema di balsamico, glassa di aceto balsamico
- sale
- pepe
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 4 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 310 kcal | 1240 kcal |
| Carboidrati | 12 g | 48 g |
| Proteine | 14 g | 56 g |
| Grassi | 22 g | 88 g |
| Fibre | 4 g | 16 g |
| di cui zuccheri | 8 g | 32 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Taglia a dadini le zucchine, la melanzana e il peperone rosso.
- Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella e fai rosolare le verdure. Cuocile per circa 4-5 minuti, finché prendono colore. Regola di sale e pepe. Poi lasciale raffreddare completamente.
- Taglia a pezzetti le olive e i pomodori secchi. Taglia anche la mozzarella a pezzetti piccoli. Stacca gli aghi di rosmarino dal rametto e tritali finemente.
- In una ciotola unisci le verdure ormai fredde con le olive, i pomodori secchi e la mozzarella.
- Per il condimento mescola 3 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di aceto balsamico e 2 cucchiai di crema di balsamico. Insaporisci con sale, pepe e il rosmarino tritato.
- Versa il condimento sull'insalata e lasciala riposare assolutamente per 1-2 ore, così gli aromi si amalgamano alla perfezione.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 310 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 12 g |
| Proteine | 14 g |
| Grassi | 22 g |
| Fibre | 4 g |
| di cui zuccheri | 8 g |
Domande frequenti
Posso preparare l'insalata di verdure mediterranea il giorno prima?
Sì, questa insalata è perfetta da preparare in anticipo. L'ideale è lasciarla riposare in frigorifero almeno 1-2 ore, oppure anche tutta la notte.
Questa insalata di verdure è adatta a un'alimentazione a basso contenuto di carboidrati?
Sì, grazie alle verdure povere di carboidrati e all'assenza di cereali o legumi, questa insalata si inserisce bene in un'alimentazione a ridotto contenuto di carboidrati.
Posso cuocere le verdure sulla griglia invece che in padella?
Certamente, anzi è un'ottima idea. Griglia i dadini di verdura in una padella per grigliare o direttamente sulla griglia, finché sono leggermente dorati. Così l'insalata avrà un aroma ancora più intenso.
Quali olive si abbinano meglio a questa insalata?
Le olive nere denocciolate si sposano benissimo con questi sapori. Ma puoi usare anche olive verdi o un mix delle due.
