Rucola con pomodorini, mozzarella, arancia e noci
Questa insalata colorata è perfetta come piatto fresco e completo dopo l'allenamento: la rucola dal gusto pepato incontra i succosi pomodorini ciliegino, la mozzarella di bufala cremosa e la dolcezza dell'arancia. Le noci regalano la giusta croccantezza, mentre un condimento a base di olio di noci, aceto di vino bianco e un goccio di succo d'arancia lega tutto in un'esperienza di gusto fresca e aromatica. La ricetta è flessibile, veloce da preparare e si può variare con quello che hai in frigo.
Ingredienti
- 100 g rucola
- 10 pomodorini ciliegino
- 1 mozzarella di bufala
- 1 arancia
- 10 gherigli di noce
- 4 cucchiai olio di noci, se non lo trovi, va bene anche un buon olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiai aceto di vino bianco
- 2 cucchiai aceto balsamico
- 1 cucchiaino senape
- 2 cucchiai succo d'arancia, meglio se raccolto sbucciando l'arancia
- sale
- pepe
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 1 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 680 kcal | 680 kcal |
| Carboidrati | 22 g | 22 g |
| Proteine | 28 g | 28 g |
| Grassi | 52 g | 52 g |
| Fibre | 4 g | 4 g |
| di cui zuccheri | 16 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Lava la rucola e asciugala bene con la centrifuga, poi disponila su un piatto.
- Lava i pomodorini, tagliali a metà e distribuiscili sulla rucola.
- Sbuccia l'arancia raccogliendo il succo che cola direttamente in una ciotolina. Taglia poi l'arancia a pezzetti da un boccone.
- Spezzetta la mozzarella di bufala con le mani in piccoli pezzi e sbriciola grossolanamente i gherigli di noce.
- Distribuisci sull'insalata i pezzetti di arancia, la mozzarella e le noci.
- Per il condimento, mescola nella ciotolina l'olio di noci, l'aceto di vino bianco, l'aceto balsamico, la senape e il succo d'arancia fino a ottenere un composto omogeneo; aggiusta di sale e pepe.
- Versa il condimento in modo uniforme sull'insalata e servi subito.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 680 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 22 g |
| Proteine | 28 g |
| Grassi | 52 g |
| Fibre | 4 g |
| di cui zuccheri | 16 g |
Domande frequenti
Posso sostituire la mozzarella con un altro formaggio?
Sì, anche il caprino o la feta stanno benissimo. Per una variante golosa, rosola brevemente il caprino con un po' di miele caramellato.
Questa insalata è povera di carboidrati?
Sì, i pochi carboidrati arrivano soprattutto dall'arancia e dal condimento, ma nel complesso l'insalata resta leggera e povera di carboidrati.
Quali altri ingredienti posso aggiungere?
Mirtilli, carote, cetrioli, ravanelli, fragole o cipollotti sono ottime aggiunte che si sposano bene con la rucola e il condimento all'olio di noci.
Posso preparare il condimento in anticipo?
Sì, puoi conservarlo in un barattolo chiuso in frigo per uno o due giorni. Prima di usarlo, agitalo o mescolalo brevemente.
