Salmone affumicato a caldo con mango e pomodorini su spinacino
Fruttata, fresca e pronta in pochi minuti: questa insalata unisce il salmone affumicato a caldo, delicato e in scaglie, alla polpa succosa del mango, ai pomodorini croccanti e allo spinacino tenero, per un vero piacere del palato. Il condimento al limone e senape dà la nota giusta e lega tutti gli ingredienti in modo armonioso. Un piatto perfetto per le giornate calde, quando vuoi fare in fretta ma portare comunque in tavola qualcosa di speciale.
Ingredienti
- 200 g pomodorini ciliegia
- 1 mango, maturo
- 200 g salmone affumicato a caldo, in tedesco "Stremellachs"; se non lo trovi, usa salmone affumicato classico
- 100 g spinacino (spinaci baby)
- 6 cucchiai olio d'oliva, di buona qualità
- 3 cucchiai succo di limone
- 2 cucchiai senape
- sale
- pepe
- 0,5 cucchiaino miele, facoltativo, se il condimento risulta troppo acido
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 2 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 520 kcal | 1040 kcal |
| Carboidrati | 18 g | 36 g |
| Proteine | 28 g | 56 g |
| Grassi | 36 g | 72 g |
| Fibre | 3 g | 6 g |
| di cui zuccheri | 14 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Lava lo spinacino e asciugalo bene nella centrifuga, poi distribuiscilo come base su due piatti.
- Lava i pomodorini e tagliali a metà. Taglia il salmone affumicato a caldo a pezzetti da un boccone. Sbuccia il mango, stacca la polpa dal nocciolo e tagliala a cubetti.
- Disponi i pomodorini, il salmone e i cubetti di mango sullo spinacino.
- Per il condimento, mescola bene l'olio d'oliva, il succo di limone e la senape, poi regola di sale e pepe. Se lo preferisci più delicato, aggiungi il mezzo cucchiaino di miele.
- Versa il condimento in modo uniforme sull'insalata e servi subito.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 520 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 18 g |
| Proteine | 28 g |
| Grassi | 36 g |
| Fibre | 3 g |
| di cui zuccheri | 14 g |
Domande frequenti
Che cos'è il salmone affumicato a caldo (Stremellachs)?
È salmone affumicato a caldo che durante l'affumicatura si separa in scaglie tenere. Ha una consistenza più soda e un aroma di affumicato più intenso rispetto al classico salmone affumicato a freddo.
Posso sostituire il salmone affumicato a caldo con il salmone affumicato normale?
Sì, il salmone affumicato classico funziona come alternativa, ma ha una consistenza più morbida e un aroma leggermente più delicato.
Come capisco se un mango è maturo?
Un mango maturo cede leggermente vicino al picciolo quando lo premi con delicatezza e sprigiona un profumo piacevolmente dolce.
Questa ricetta è adatta a un'alimentazione a basso contenuto di carboidrati?
Sì, grazie al salmone, agli spinaci e al condimento all'olio d'oliva è un piatto leggero. Il mango contiene zuccheri naturali della frutta: se vuoi ridurre ulteriormente i carboidrati, puoi diminuirne un po' la quantità.
