Salsa ai peperoni
Questa salsa ai peperoni fatta in casa porta nel piatto una profondità dolce e fruttata, ed è pronta in meno di 20 minuti. Peperoni rossi, un goccio di aceto di vino bianco e un po' di concentrato di pomodoro si uniscono in una salsa versatile, perfetta con insalate, verdure grigliate o come dip. Frullando una parte dei peperoni ottieni una base vellutata, mentre i pezzetti rimasti regalano una piacevole consistenza. Semplice, veloce e con pochi ingredienti.
Ingredienti
- 500 g peperoni rossi
- 1 1/2 cucchiai zucchero di canna
- 2 cucchiai aceto di vino bianco
- 1 cucchiaino concentrato di pomodoro
- sale
- pepe
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 4 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 55 kcal | 220 kcal |
| Carboidrati | 11 g | 44 g |
| Proteine | 1 g | 4 g |
| Grassi | 0,3 g | 1,2 g |
| Fibre | 2 g | 8 g |
| di cui zuccheri | 9 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Lava i peperoni rossi, elimina i semi e tagliali a dadini piccoli.
- Frulla finemente circa metà dei dadini di peperone insieme a 3 cucchiai d'acqua, poi passa il tutto al setaccio in modo da ottenere un liquido liscio.
- Versa la purea di peperone in un pentolino con lo zucchero di canna e l'aceto di vino bianco e fai restringere a fuoco medio.
- Incorpora il concentrato di pomodoro e aggiungi i dadini di peperone rimasti.
- Lascia sobbollire il tutto per circa 3 minuti.
- Aggiusta la salsa di sale e pepe e servi.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 55 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 11 g |
| Proteine | 1 g |
| Grassi | 0.3 g |
| Fibre | 2 g |
| di cui zuccheri | 9 g |
Domande frequenti
Posso congelare la salsa ai peperoni?
Sì, la salsa si congela bene in porzioni e si conserva nel congelatore fino a 3 mesi.
Con quali piatti si abbina la salsa ai peperoni?
Si sposa alla perfezione con insalate, verdure grigliate, falafel o come dip per il pane.
Posso usare anche peperoni gialli o arancioni?
Sì, gli altri tipi di peperone funzionano altrettanto bene, ma cambiano leggermente colore e sapore della salsa.
Quanto si conserva la salsa in frigorifero?
Ben chiusa in frigorifero si mantiene circa 3-4 giorni.
